橙子的營養與作用 三道香橙的美味食譜

　　橙子又名“黃果”、“金環”，為芸香科植物香橙的果實，原產於中國東南部，是世界四大名果之一。橙子分甜橙和酸橙，酸橙又稱缸橙，味酸帶苦，不宜食用，多用於制取果汁，很少鮮食。鮮食以甜橙為主。橙子中國甜橙品種很多。甜橙果實為球形，上下稍扁平，表面滑澤，未成熟前色青，成熟後變成黃色果肉酸甜適度，汁多，富有香氣，是人們喜歡吃的水果之一。

　　橙子營養分析

　　1. 橙子含有大量維生素C和胡蘿卜素，可以抑制致癌物質的形成，還能軟化和保護血管，促進血液循環，降低膽固醇和血脂。

　　2. 研究顯示，每天喝3杯橙汁可以增加體內高密度脂蛋白(HDL)的含量，從而降低患心髒病的可能，橙汁內含有一種特定的化學成分即類黃酮和檸檬素，可以促進HDL增加，並運送低密度脂蛋白(LDL)到體外。

　　3. 經常食用橙子對預防膽囊疾病有效。

　　藥用價值

　　1.降低毛細血管脆性鮮橙果實中含有的橙皮甙，可降低毛細血管脆性，防止微血管出血。而豐富的維生素C、P及有機酸，對人體新陳代謝有明顯的調節和抑制作用，可增強機體抵抗力。

　　2.通乳汁甜橙具有疏肝理氣，促進乳汁通行的作用，為治療乳汁不通，乳房紅腫脹痛之食品。

　　3.對消化系統作用甜橙果皮煎劑具有抑制胃腸道(及子宮)平滑肌運動的作用，從而能止痛、止嘔、止瀉等;而其果皮中所含的果膠具有促進腸道蠕動，加速食物通過消化道的作用，使糞脂質及膽笛醇能更快地隨糞便排洩出去，並減少外源性膽笛醇的吸收，防止胃腸脹滿充氣，促進消化。

　　4.對呼吸系統作用橙皮具有寬胸降氣，止咳化痰的作用。實驗證明，橙皮含O.93%～1.95%的橙皮油，對慢性氣管炎有效，且易為患者接受。甜橙果實所含那可汀，具有與可待因相似的鎮咳作用，且無中樞抑制現象，無成癌性。

　　5.解魚蟹毒，醒酒甜橙果肉及皮能解除魚、蟹中毒，對酒醉不醒者有良好的醒酒作用。

　　橙子應該怎麼挑

　　1.看皮孔

　　基本上，優質的橙子，表皮的皮孔相對較多，用手摸起來會覺得手感粗糙，而劣質橙表皮皮孔較少，摸起來相對光滑些。

　　2.觀色澤

　　優質橙子如果用白紙擦，紙顏色是不會有變化的，但如果是染過色的橙子，這你就要注意了，只要一擦就會褪色。

　　3.捏橙皮

　　一般的新鮮橙子，用手摸上去，會感覺表皮相對來說比較有彈性，不新鮮的橙子皮會很軟，感覺很容易破。

　　三道橙子的食譜

　　核桃橙子西洋菜沙拉

　　材料：

　　核桃仁120克，甜橙子6個，大蔥1束，西洋菜葉1/2束，沙拉醬材料：，核桃油80毫升，紅葡萄酒醋2湯匙，橙花水1湯匙，第戎芥醬或全粒芥醬1茶匙，黑胡椒少許

　　做法：

　　1.核桃仁放入大煎鍋，用文火烘焙4—5分鐘。烘焙過程中，不時略加翻炒，以免烤焦。核桃仁烤至金黃，盛出備用。

　　2.烤核桃仁時，剝去橙子的外皮和白色筋絡。橙子切成薄片，去籽。大蔥切絲。

　　3.核桃仁、橙子及西洋菜葉排放在餐盤上。

　　4.核桃油、醋、橙花水、芥醬、鹽、胡椒等放入有螺旋蓋的大口瓶中搖勻。

　　5.沙拉醬均勻地澆在沙拉上，立即上桌。

　　橙子蒸蛋

　　材料：

　　橙子若干個，雞蛋若干個(兩個雞蛋大概可以做三個左右)，糖，橙子汁

　　做法：

　　1.橙子外皮洗淨，切去一部份，用勺子將橙子挖干淨，橙子汁備用。

　　2.碗內打入雞蛋，加入橙子汁和糖，攪均勻。

　　3.將雞蛋糊放入橙子殼。蓋上切下來的橙子皮，用牙簽固定好。

　　4.上鍋隔水蒸10分鐘左右。

　　5.待蛋糊熟透之後，取出即可。

　　小訣竅:

　　挖橙子時，注意不要太用力，要是橙子皮挖穿了，可就沒用了。

　　蛋糊裡一定要記得放糖，我的就是放的太少的，有點酸。

　　不用加水了否則太稀了。

　　香橙船

　　材料：

　　橙子皮，豌豆，玉米，枸杞，冰糖，純牛奶

　　做法：

　　1.橙子吃的時候用手揉軟，切開，肉吃掉，皮留用。

　　2.鍋裡下油，加一點蔥花，然後下入煮熟的玉米，豌豆，炒2分鐘。

　　3.放入一袋純牛奶，加一點冰糖，熬5分鐘，最後把泡好的枸杞放進去。

　　3.再煮1分鐘，好了，倒入小船裡面。