蜂蜜四問：貴的蜂蜜一定營養高嗎?

　　王先生很喜歡用蜂蜜保養身體，有一次王先生全家開車去郊游，在路過一個小村子時，看見路邊放了一個水桶狀的鐵皮箱，上面還有一塊“純天然蜂蜜”的牌子。養蜂人告訴王先生，他賣的蜂蜜比超市裡的罐裝蜂蜜純，保健效果更好。可王先生買回來後發現，這野蜂蜜的味道有點澀，而且蜂蠟屑特別多。

　　解析：其實，到郊外的正規養蜂場買蜂蜜無可厚非，不過若是在路邊現搖蜂蜜的小攤買就要小心些了。據業內人士介紹，路邊的賣蜜人為了增加收入，大多不等蜜成熟就搖出來賣掉。而蜂場裡的成熟蜂蜜色澤和質量雖然更好一些，但是這也屬於原料蜂蜜，需要進一步加工和淨化才能出售。

　　正規養蜂場的野生蜂蜜和工廠裡生產出來的罐裝蜂蜜比起來，營養價值是一樣的。

　　貴是因為少 不是因為好

　　楊大媽每次去超市買蜂蜜總是挑貴的，覺得一分錢一分貨，事實如此嗎?

　　解析：專家說，貴的蜂蜜並不是貴在營養上，而是因為有些蜂蜜的產量比較少，大家需求量比較高，所以才貴。所以買蜂蜜沒必要追求高價。

　　凝固的蜂蜜未必是壞的

　　張阿姨買的蜂蜜，才吃了3個月，蜂蜜就像豬油一樣凝結了，倒都倒不出來，這樣的蜂蜜是不是質量有問題啊?

　　解析：專家介紹，蜂蜜結晶是自然現象，但由於蜜源不一樣，結晶的程度也不一樣。有的很容易結晶，有的不太容易結晶。而且結晶的狀態也不一樣，比如五味子蜜，它是五味子花粉中提取出來的，它的結晶就呈羊脂狀，看起來像豬油一樣。

　　結晶的蜂蜜也很正常

　　小孫家的蜂蜜在瓶底出現了白色的結晶，這是正常現象嗎?

　　解析：專家說，蜂蜜是一種高濃度水分很少的東西，在13℃～14℃時，多余的溶質就會析出，底部就會有局部變白。好蜂蜜的結晶拿筷子取出來後放在嘴裡瞬間就能融化，放在手上，一抹就開，一點顆粒都沒有。如果是摻糖的蜂蜜，結晶抹開後，就有小顆粒。

　　看著像啤酒的蜂蜜要扔掉

　　李女士家的蜂蜜出現了厚厚的白沫，跟啤酒似的，嚇得她趕緊扔掉，這是怎麼回事呢?

　　解析：專家說，正常蜂蜜不應該有很多的白泡，出現白泡有兩種情況，一種是在灌裝過程中被撞擊，進去了一部分空氣，有微量的白泡是比較正常的。而泡沫量非常高就是化學反應的產物，也就是說蜂蜜酸敗了，這樣的蜂蜜就要扔掉了。點點

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　　挑蜂蜜 看三點

　　一倒 將整瓶蜂蜜倒過來，裡面的氣泡升得越慢證明該蜂蜜濃度越高，含水量越低，質量也就越好。

　　二拉 拿筷子蘸取蜂蜜，質量差一點的蜂蜜，蜂蜜是一滴一滴的;而質量好的蜂蜜，絲是很長很細的，即使斷了還有一個回絲的過程，也就是說斷了以後還會往回彈一下。

　　三滲 滴一滴蜂蜜在紙上，劣質蜂蜜會透過紙背，好的蜂蜜會淌下來，蜜珠不會透過去。