食魚鱗　利健康

我國是最早利用魚鱗治病的國家。早在《名醫別錄》和《開寶本草》中就有“取鲫魚、鯉魚的鱗片，文火熬成膠凍，可治婦女崩漏帶下，並對紫癜、齒龈出血和鼻衄等病有效；鲫魚鱗片貼在血痣傷口上，可止血”等記載。現代醫學對魚鱗的研究更加深入，發現魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種礦物質。其中，魚鱗含有較多的卵鱗脂，可增強記憶力，並可控制腦細胞的退化，故具有抗衰老的作用；魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可以在血液中以結合蛋白的形式幫助傳送及乳化脂肪，減少膽固醇在血管壁上的沉積，可預防動脈硬化、高血壓和心髒病等。魚鱗中含有的鈣和硫，可以改善毛細血管壁的致密性，所以它對多種血管滲出性疾病，如過敏性紫癜、鼻粘膜出血有治療作用。吃魚時先將魚鱗刮下，洗淨，放鍋內，加入少許料酒和醋，按5：8加入清水，先用大火燒開，煨15分鐘左右，再改用小火焖50分鐘，去渣，汁液倒入盆子中，冷凝後即成魚鱗膠，形如涼粉。也可做成魚鱗湯等。