青菜下油鍋：滋拉一聲煙最毒

吃飯時三種聲音要不得

“呼噜呼噜”

風卷殘雲吃飯的聲音。吃得快,不能完全咀嚼,食物的大塊殘渣進入消化道,從食管、胃到小腸一路通過,時間長了就會造成傷害。熱湯、熱粥一仰頭喝掉,油條、粢飯團囫囵吞棗,辛辣甜膩一味偏愛……這樣長期的反復刺激,容易導致消化道壁細胞增生,癌前病變。

建議吃飯時耐下性子,細嚼慢咽;麻辣燙和油炸的硬食物更得少吃點。

“滋拉——”

生菜下油鍋的聲音。這樣的情景不陌生——濕淋淋一把青菜放進熱油鍋,一時聲響伴著油煙四起。油在高溫的催化下,會釋放出含有丁二烯的煙霧,人如果長期吸入,諸多免疫功能受到抑制,而且容易得肺癌。“滋拉”一聲的時候,這種有毒油煙散發得最多,對人體的影響也最大。

建議少用煎、炸、炒、紅燒等烹饪方法。如果一定要開油鍋,不妨在燒熱油後,暫時關一下火,讓油溫稍稍回落,在無火保溫的情況下放菜。　　“食物變質沒關系”

不重視自己的聲音。腐變的食物也會致癌。比如,發霉的花生、玉米、陳蘿卜干、腌得不透的酸菜中,存在亞硝胺和霉菌毒素,後者本身可以引起癌症,與亞硝胺還有協同致癌作用。其實,不吃變質食品是基本常識。照不照著做,全看個人的意識,這和許多人小時候明曉得青菜的好處,卻不肯吃是一樣的道理。