豆腐不宜單獨食用

豆腐是大家最喜歡的食物，但究竟是獨自食用為好，仍是合理與其它食物調配烹調呢?近來，教授們以為，豆腐不宜"打獨身"，仍是找個"伴侶"為妙。

營養學家以為，食物中蛋白質營養價值的凹凸，取決於組成蛋白質的氨基酸的品種、數量與相互間的份額。若是蛋白質中的氨基酸品種完全，數量多，相互間的份額恰當，那麼這種食物蛋白質的生物價值就高，也就是說它的營養價值高。不然，即使食物中蛋白質的含量很高，它的營養價值也不高。

豆腐的蛋白質含量雖高，但由於它的蛋白質中一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，所以它的營養價值更大被打折扣。如何揚長避短呢?辦法也很簡單，，只需將其它動植物食品與豆腐一起烹調就可。如在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質，提高其營養檔次。

此外，豆腐雖富含鈣質，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個含維生素D高的食物作伴同煮，借助維生素D的作用，便可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。例如魚頭燒豆腐，此菜不僅味道鮮美，而且搭配得非常科學。因為魚頭內的維生素D可提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用率。

也有教授建議將海帶或其它含碘高的海產品與豆腐為伍。由於豆腐中含有一種皂角甙的物資，此物雖可防止能導致動脈硬化的氧化脂質發生，然卻會導致體內碘的分泌，若是長時間食用易導致體內碘的缺少。故海帶與豆腐同煮，則相得益彰，一舉兩得了。

看過了這些後，是否要改變下以後關於吃豆腐的一些陋習了呢，並不是說這樣的習慣就好，但是為了我們的身體健康，這些習慣還是要改正掉，只有這樣，才是維護好我們的身體。