胡蘿卜、花生忌生吃

胡蘿卜忌生吃

胡蘿卜的營養價值頗大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，轉變為維生素A。維生素A有維護上皮細胞正常功能、防止呼吸道感染、促進人體生長發育、參與視紫紅質的形成等重要生理作用。

但胡蘿卜素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝髒、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉變成維生素A，為人體所吸收。如生食紅蘿卜，就會有90%的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排洩掉，起不到營養的作用，所以胡蘿卜不宜生吃。

忌生吃花生

花生含有豐富的植物油、蛋白質和維生素，是人人喜愛的食品。但生吃花生有損於。

因為花生含脂肪較多，消化吸收緩慢，大量生吃可引以起消化不良。另外，花生在泥土裡生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟後使用。