蘿卜絲鲫魚湯

　　這道湯味道極鮮美，營養豐富，且兼有消暑功能。

　　營養菜譜，營養與保健

　　“魚是人腦的糧食”，常吃魚能夠健腦、明目。鲫魚性平、味甘，有健脾、利水、解毒、消腫、清熱之功效。鲫魚肉中含有水溶性蛋白質和蛋白酶，魚油中含大量維生素A和廿碳五稀酸，可起健腦益智作用。白蘿卜除了助消化外，還有消炎作用，而其辛辣的成分可促進胃液分泌，調整胃腸機能。而且研究表明，白蘿卜之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化的澱粉酶、木質素，其中木質素被胃腸道吸收後還可激發巨噬細胞的活力，提高機體的免疫力。需要注意的是，上述酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在長時間高溫下易被破壞。可見，白蘿卜要想更好地發揮其助消化、抗癌的食療功效，加熱時間不要過長。