什麼樣的花粉更營養？

北京讀者趙明來信詢問：春節前准備給老人買些花粉類的保健品，可又聽人說要買破壁的花粉，也有人說不破壁的花粉才更有營養，到底哪個更有營養？

中國農業科學院研究員、中國養蜂學會理事長張復興解答說：在電子顯微鏡下，花粉像一個核桃，外面有一層堅硬的殼，花粉的營養物質就包含在其中。所謂“破壁”，就是將這層硬殼打破。

作為保健品的花粉一般不需要破壁，而作為化妝品和兒童食品的花粉才需要破壁。

談起社會上流行的花粉破壁後才能更好地吸收其中營養的說法，張復興認為這些說法沒有科學依據。這些說法主要源自於一些從化石或埋藏在泥土中的花粉粒，用酸也無法使其破壁的事實。張復興說，花粉壁的表面有裂口（孔），這些裂口（孔）被稱之為萌發溝或萌發孔，大量實驗表明，選用小鼠飼喂花粉後，收集小鼠糞便，用電子顯微鏡觀察，發現花粉壁內幾乎找不到內含物，整個花粉粒只剩下一個空殼，進一步的科學實驗證明，花粉不是經破壁被吸收，而是通過萌發孔被吸收的。

張復興提醒說，花粉中含有致敏成分，在服用過程中，有特殊過敏體質者，先應試著服用少量花粉，如無異常情況，再加量服用。若發現有發熱、氣喘等現象，應立即停用。破壁的花粉不易保存。