正確攝入營養 認識生活中的營養誤區

　　營養知識誤區1： 吃雞一定要去皮

　　不少大廚、營養專家認為：只有去皮的無骨雞胸肉才能提供健康的蛋白質。所以，當看到烤雞的香脆可口的入口即化的金黃色雞皮，卻不能吃，真的是難受。但是，根據研究，帶皮雞肉中多余的飽和脂肪很少，大概340克帶皮帶骨雞胸肉含有2.5克飽和脂肪。因此，你可以放心大膽去吃德州扒雞，不用去皮。

　　營養知識誤區2：永遠不要加糖

　　甜食、飲料和冰激凌、糖醋排骨、咕咾肉或者松鼠鳜魚、“天然”蜂蜜都含有糖，被身體吸收後，會釋放的熱量，大約每克4卡路裡。因此，不少人就拒絕加糖。但是，其實，只要攝取的糖分的熱量不超過總熱量的10%就可以了。如果每天攝取2000大卡熱量，有200大卡來自糖分即算比較理想。

　　營養知識誤區3：香蕉是含鉀冠軍

　　不少人認為香蕉是含鉀冠軍，但是，其實芋頭中所含的鉀比香蕉多50%左右。同時，所有薯類都是鉀元素的絕佳來源。如果把一碗大米飯換成同樣澱粉含量的土豆， 攝入的鉀就能增加10倍。如糖尿病人、腎結石病人、痛風病人、高血壓病人等排尿量較大的人，很容易損失過多的鉀，可以吃薯類替代主食。除此以外，在綠葉蔬菜當中，鉀含量超過香蕉有很大，如莴筍葉、空心菜菠菜、芥蘭、苋菜、紫背天葵等。

　　營養知識誤區4：纖維吃得越多越好

　　其實，並不是所有的纖維都有益身體健康。現在，為了迎合市場的營養需求，食品生產商們開發出不同類型的纖維，添加到各種加工食品中。這些食物對人的身體並不 是很好。同事，根據最新調查研究，大多數人每天所攝入的健康纖維才達到人體所需的一半，加工食物中的纖維並不算數。這是因為大部分加工食品都缺乏維生素、礦物質和各種營養元素。

　　營養知識誤區5：鎂的真正好來源是香蕉

　　鎂對強健骨骼、控制血壓有著重要的作用。說到鎂，人們通常會想起香蕉。然而，它只是水果中的含鎂冠軍。鎂的好來源還有深綠色葉菜，含量可以達到甚至超過香蕉中的水平。這是因為每一個葉綠素分子當中都含有一個鎂離子，顏色越綠，含鎂越多。另外，堅果和種子類也是鎂的最佳來源，比如吃50克西瓜子，就相當於吃200克綠葉菜的鎂。