降血脂不能只靠食療

　　“請問洋蔥、芹菜、山楂等食物真有降血脂作用嗎？”

　　“當然有。”

　　“有這方面的研究證據嗎？”

　　“有啊，還不少呢。”

　　“那為什麼我吃了這些降脂食物後血脂異常沒有改善呢？”

　　“這就得看你是怎麼做的了。”

　　“那我該怎麼做？我今天就是專為此事來看營養科門診的。”

　　以上是在營養門診，病人與營養醫師之間的一段具有代表性的對話。相信這也是我國近3億血脂異常患者共同關注的話題。

　　食療法有助降血脂

　　血脂異常已成為我國居民眾多慢性病中患病率較高的一種。據2011年北京市對外公布的《健康白皮書》數據顯示，超半數的北京市民患有血脂異常，且年輕化趨勢越來越明顯。有效控制血脂異常離不開適量運動、合理膳食、戒煙、限酒等健康的生活方式。合理的膳食營養措施包括總的能量攝入平衡（控制體重），膳食脂肪占總熱量的合理比例（小於30%），飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的比例等。還有各種食物的合理搭配對促進血脂代謝、輔助降低血脂亦有較大的幫助。我們將食用這類能輔助降低血脂的食物稱之為食療法。

　　降血脂不能只靠食物

　　雖然許多天然食物中都含有降脂成分，但如果只將某種食物作為唯一的降脂食物來食用，未必會收到很好的效果。理由有三，一是多數血脂異常的發生與不健康的生活方式有關，如果將糾正血脂異常寄希望於某種食物而不去徹底改變生活方式，可以說是徒勞的。二是天然食物中的降脂成分含量十分有限，很難達到具有治療作用的理想量效濃度。也就是說，食療不可能像藥物那樣具有立竿見影的效果。三是食療只能作為養生保健手段用來預防疾病，只有長期堅持才會有一定的健康促進作用。對需要藥物治療的血脂異常，食療並不能代替藥療。隨著現代食品、醫藥科學研究及生產工藝技術的發展，天然食物中的降脂成分已能被提取、分離、純化，甚至人工合成而被當作藥物，如大蒜素腸溶膠囊、月見草油膠囊等，可用來治療血脂異常。

　　不同食物降脂成分不同

　　膳食中能輔助降低血脂的食物比較多，如富含膳食纖維的粗雜糧，深色蔬菜和水果，以及菌、藻類食物。這些食物之所以具有降脂作用，除了含有豐富的膳食纖維外，關鍵的是含有另一類重要物質，即植物化學物。大量研究證實，植物化學物對人類健康的維護十分重要，其主要作用包括清除體內自由基、抗氧化、延緩衰老、調節免疫、改善血脂和血糖等，此外還能降低患腫瘤、心腦血管病、糖尿病、痛風等慢性病的風險。

　　能輔助降脂的食物中所含的主要降脂成分並不相同。例如洋蔥中主要為類黃酮化合物、含硫化合物、多糖及苯丙素酚類和甾體皂甙類化合物；芹菜中的芹菜素、黃酮類；山楂中的主要降脂成分為熊果酸、山楂黃酮；而魚類食物，特別是深海魚中的降脂成分則是一種被稱之為ω-3脂肪酸的長鏈脂肪酸，其具有代表性的兩種脂肪酸是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），後者又被稱之為腦黃金。此外，一些藥食兩用材料，如決明子、牛蒡、黃芪、人參、枸杞等也具有降脂作用。

　　您知道嗎

　　哪些食物能降脂

　　常見的具有輔助降脂作用的食物有燕麥、苦荞、薏米、甘薯、紫薯、西紅柿、大蒜、大蔥、芹菜、秋葵、南瓜、海帶、靈芝、黑木耳、香菇、藍莓、山楂、大豆、橄榄油、山茶油、紫蘇油、沙棘油、魚油、綠茶、紅茶、黑茶、苦丁茶、荷葉、紅曲和馬齒苋等。

　　教你一手

　　降脂食療方

　　菊花山楂茶

　　原料  菊花、生山楂各15~20克

　　制作  水煎或開水沖泡。

　　用法  每日1劑，代茶飲用。

　　涼拌芹菜

　　原料  芹菜300克，食醋10毫升，麻油3克，精鹽適量。

　　制作  芹菜洗淨、切絲，放入沸水中焯燙一下立即撈出，然後加入精鹽、食醋和麻油拌勻即可。

　　用法  常用佐餐。

　　荞麥南瓜粥

　　原料  荞麥50克，粳米25克，南瓜100克。

　　制作  南瓜去皮除子、洗淨，切成小丁。荞麥米洗淨，用清水浸泡兩個小時。荞麥米、大米置煮鍋內，加水煮沸後轉為小火，煮熟後再加入南瓜丁，煮至米和南瓜熟透即可。

　　用法  代主食吃，或每天吃一次。