日常生活，食物的消毒的五大誤區

　　日常生活，食物的消毒的五大誤區

　　沙門氏蔭是引起食物中毒最常見原因之一。沙門氏菌生長的最佳溫度為35宅—37匯，夏季是它繁殖的最佳季節。人類對沙門氏菌普遍易感，受感染食通常在被感染後的12 —72小時內出現發燒、腹瀉、腹痛等症狀，病程大約持續4·7 天，畝些入不接受治療也能自愈。但感染嚴重考會出現脫水、傷寒茵毒性發熱等，其至導致免疫功能F降，引起腎髒、心髒功能損害及關節炎等。尤其是兒童、老年人和免疫系統功能差的人受到嚴重感染的可能性最大。預防沙門氏茵感染主要是注意飲食衛生，謹防病從口入。

　　水果蔬菜等農產品除在食用前要徹底清洗干淨外，還應與其它生或半生的食品分開存放;在餐飲機構中，水果和蔬菜色拉的加工人員在加工處理生的食品後應把手和所使用過的砧板、台面、刀及其他工具設備清洗干淨。 在日常牛活中，對食物的消毒很重要，在怎樣才算是給食物消毒問題上，不少人還存在種種誤區：

　　誤區一：變味的食物只要加熱煮一煮就沒問題了

　　有些細菌是很耐高溫。比如能破壞人體中樞神經的“肉毒桿菌”，其菌芽袍在100攝氏度的沸水中仍能生存5個多小時。有的細菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產生的毒素，或是死掉細菌本身的毒家，並不能完全被沸水破壞。所以，變味了的食物就是經過蒸煮冉吃，也還是會使人中毒。

　　誤區二：細菌怕鹽，所以鹹肉、肪魚自然就被鹽消毒了

　　使人腸胃發炎的“沙門氏菌”，能夠在含鹽量崗達10%— l 5%的肉類中生存好幾個月，只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死。因此，食用腦制食品時，也需要嚴格消毒。

　　誤區三;被冰凍的食物中細茵不能存活

　　有的細菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質內生存11周之久。所以，食用冰凍食物時、也不能大意r也要注意生熟食品分開。

　　誤區四：食物只要經過煮沸，就可以達到消毒殺茵防病目的

　　這種說法只對了—。半。食物中毒可分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒主要是指被細菌、病毒、微生物等污染食物。比如腐敗食物中的霉菌，這—。類食物可用高溫蒸煮進行消毒，即使留有少量毒素也不會造成嚴重危害;但化學型中毒就不是高溫處理所能避免的，有時煮沸反而會使毒素濃度增大。比如爛白菜中產生有毒的亞硝酸鹽p人吃了就會發生嚴重的中毒現象。

　　此外，發芽和末成熟土豆中的龍葵素、油料中的黃曲雷毒素等，均不能通過高溫達到消毒的目的。