我們知道，菠菜含有大量草酸鉀，進入體內後電解的草酸根離子會沉澱鈣離子，妨礙人體吸收鈣，還容易生成草酸鈣結石。鄭州市第三人民醫院營養科主任張素革說，蔬菜中含有大量的營養成分，如果因為害怕形成結石而不敢吃，那就得不償失了。可以采取一些預防措施，比如，吃菠菜(包括其它含草酸高的蔬菜)2小時後再吃富含鈣的食品，或者將菠菜先煮一下再食用，這樣，就可以較好地防范了。
含草酸高的果蔬很多
張素革說，含草酸比較高的果蔬很多，給大家提個醒，做到心中有數。如，常見的有苋菜、空心菜、芥菜、甜菜、韭菜、竹筍等。其中，每100克菠菜和苋菜中含草酸分別高達606毫克和1142毫克，空心菜中含691毫克，芥菜中含471毫克。除這些蔬菜外，花生、水稻、茶、巧克力、無花果干等也含有草酸，水果中的葡萄、草莓草酸含量也較高。而黃瓜、南瓜、西瓜、絲瓜等則不含草酸。
含鈣高的食物
張素革說，了解含草酸高的食物後，還必需了解含鈣高的食物，這樣，就可以有的放矢地預防了。
含鈣高的食物也比較多，常見的有牛奶，半斤牛奶含鈣300毫克。其他奶類制品如酸奶、奶酪、奶片，含鈣量都很高。
其它還有海帶和蝦皮，是高鈣海產品，每天吃上25克，就可以補鈣300毫克。
大豆含鈣量也很高，500克豆漿含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，其他豆制品含鈣量也很高。
動物骨頭裡80%以上都是鈣。
蔬菜中也有許多高鈣的品種，雪裡蕻100克含鈣230毫克。小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。
防范結石的食物
張素革說，飲食中，應多吃防范結石的食物，這些食物大多具有清熱利濕、補腎的作用。如高粱、浮小麥(小麥干癟輕浮的種子)、黑豆、刀豆、赤小豆、綠豆、米麥麸等，另外，還有許多果蔬可以選用，如蔥白、冬瓜、絲瓜、山楂、胡桃仁、檸檬、沙棗、菱等。
