飲食健康自己如何把關

　　有些“生食”不能盲目吃

　　某部野外駐訓。三連開飯的時候，炊事班長一邊把一盤盤雞蛋擺上野戰餐桌，一邊高興地說，這些是從老鄉家中買來的“笨”雞蛋，大家訓練辛苦，雞蛋生吃更有營養。一人一個，戰士們很快就把這些雞蛋“報銷”了。
沒想到，飯後不久，戰士小劉開始出現惡心、嘔吐等症狀。戰友們馬上將他送入野戰醫院，經軍醫檢查後大家才明白，原來是生雞蛋惹的禍，它含有致病的沙門氏菌。

　　如今，一些生食逐漸成為餐桌上的美味佳肴，喜愛吃生食成為不少人的飲食習慣。軍營中也有一些官兵偏愛吃生食，如吃生雞蛋等。然而，專家提醒，有不少生食是不宜吃的。

　　河魚。很多人愛吃生魚片，殊不知肝吸蟲卵在河塘的螺蛳體內發育成尾蚴，並寄生在魚體內。若吃了生的河魚，肝吸蟲就會進入人體發育成蟲，可使人體產生膽管炎，甚至發展成肝硬化。

　　雞蛋。雞蛋所含的抗生物蛋白到達人體腸道後，會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還含有沙門氏菌等細菌，會使人嘔吐、腹瀉。

　　蜂蜜。蜜蜂在釀制蜂蜜時，會采集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀成蜂蜜以後，人吃了生蜂蜜就容易發生中毒。因此，生蜂蜜不可食用。

　　豆漿。豆漿味美可口，營養價值並不比牛奶低。但飲用未煮沸的生豆漿，可引起全身中毒。因為生豆漿中含有抗胰蛋白酶、酚類化合物等有害成分，易引發中毒。

　　小貼士　適合生吃的蔬菜

　　蔬菜生吃，免去了烹、炒、煨、煮等加熱處理程序，可以使蔬菜原有的維生素等營養物質得以很好地保留。>>>>>>美女私房菜：南瓜麥片粥

　　可生吃的蔬菜包括：胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、白菜、生菜等。生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。生吃的方法包括將新鮮蔬菜涼拌後食用，或飲用自制的新鮮蔬菜汁。

　　值得注意的是，吃生食也是有一定講究的，比如空腹不宜吃生食、不宜用生食替代主食等等。

　　有些“鮮食”不能輕易嘗

　　“吃就吃新鮮的！”這是許多戰友經常掛在嘴邊的一句話。通常情況下，對大多數食品而言，越新鮮味道越好，營養價值越高；長期放置後，其營養會流失，甚至出現腐敗變質。然而，並非所有新鮮食物都有利於身體健康，對於有些食品而言，“新鮮”卻意味著可能存在導致食物中毒的隱患。

　　鮮海蜇：新鮮的海蜇含有毒素。研究發現，海蜇毒素為四氨絡物和多肽類物質，有較強的組織胺反應，可使人體平滑肌收縮，發生過敏反應，嚴重的還會導致肺水腫及過敏性休克。

　　鮮木耳：鮮木耳含有一種叫“卟啉”的光感物質，食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。

　　鮮鹹菜和鮮泡菜：新鮮的鹹菜和泡菜含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可引起缺氧症狀，還會形成致癌的亞硝胺。因此，腌制食品應在腌制4周後再食用。

　　鮮黃花菜：未經加工的鮮黃花菜含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃後在體內會氧化成毒性很大的三秋水仙鹼。據實驗測算，只要吃3毫克三秋水仙鹼就足以使人惡心、嘔吐和腹痛。而干黃花菜是經蒸煮加工的，秋水仙鹼會被溶出，故而無毒。>>>>>>脂肪對兒童發育非常重要

　　 小貼士　可多吃的新鮮食品

　　1、新鮮蔬菜。生菜、芥菜、胡蘿卜、芹菜等蔬菜越新鮮，其所含的葉綠素、胡蘿卜素、維生素等越多。

　　2、新鮮水果。比如桃、梨、蘋果、菠蘿、葡萄、香蕉等。新鮮水果富含多種人體所需的礦物質和維生素，越是新鮮的水果，其所含的營養流失就越少。

　　有些“美食”不能貪多

　　民以食為天。隨著生活水平的不斷提高，人們對飲食的要求逐步從溫飽型向營養健康型過渡，其中最明顯的是對美食的要求越來越高。但是，有的食品雖然味道不錯，但進食過多，會影響人的健康。專家提醒戰友，以下兩類食品是不可多食的。

　　一、3種小吃。

　　爆米花。一般制作的爆米花，由於容器的關系，每千克爆米花的含鉛量可高達10毫克左右，對人體特別是兒童的造血、神經及消化系統都有害。

　　烤牛羊肉。牛羊肉在熏烤過程中會產生苯等有害物質，有誘發癌症的可能。

　　葵花籽。葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗體內大量的膽鹼，使體內脂肪代謝發生障礙，大量脂肪積聚於肝髒，會嚴重影響肝髒的功能。

　　二、3種快餐食品。

　　方便面。方便面中含有食品色素和防腐劑，常吃對身體不利。其次，方便面中缺乏人體必需的蛋白質等營養素，長期食用會造成營養不良。

　　油條。油條中的明礬是含鋁的無機物，如經常吃油條，攝入體內的鋁就很難從腎髒排出，從而對大腦的神經細胞產生危害，甚至會引發老年性癡呆症。

　　午餐肉。一些人酷愛吃午餐肉，午餐肉在制作過程中會有少量的防腐劑硝酸鈉與亞硝酸鈉，這些鹽類物質對人體有害，多食會使人體血液失去運氧能力。>>>>>>日常飲食什麼最不該“省”

　　小貼士　宜常食用的美食

　　1、全麥食品。包括燕麥片、粗面面包等。全麥食品不僅口味甜美，而且能提供人體所需的碳水化合物，還可以很好地控制血糖和胰島素水平，阻止Ⅱ型糖尿病的發生。

　　2、堅果和帶殼果。堅果包括杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等，帶殼果包括黑豆、蠶豆、毛豆等。研究表明，堅果和帶殼果含有豐富的營養物質，是人體植物蛋白、維生素和礦物質的最佳來源，經常食用可以增強人體免疫力。