牡蛎藥膳滋陰養血清肺補心

　　原料

　　主料：鮮牡蛎肉500克。

　　配料：冬筍20克，水發木耳20克，香菜梗。

　　調料：蔥、姜、絲，清湯，鹽，料酒，芝麻油。

　　制作：鮮牡蛎刷淨泥沙，沖洗干淨，用利器撬開牡蛎蓋，取出蛎肉，摘掉硬牙，將牡蛎原汁盛入碗中，沉澱干淨，備用。將蛎肉去掉雜質洗淨，用沸水氽過撈出控淨水分，鍋內加清湯、牡蛎原汁、冬筍、木耳、蔥、姜絲、鹽，倒入蛎肉至八成熟，連同配料撈出放湯盤內，原湯燒開撇去浮沫，加料酒、香菜梗，淋上芝麻油，倒盤內即成。

　　養生功效：滋陰養血，清肺補心。

　　小貼士

　　牡蛎又稱海蛎子、蚝，山東沿海冬春盛產，是一道海味名食。中醫認為，牡蛎能滋陰養血，清肺補心，益腎生精。明代藥膳學家姚可成在《食物本草》中指出，蚝治虛損，調中，解丹毒，婦人血氣。以姜醋生食，治丹毒，酒後煩熱，止渴。炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。