鲈魚豆漿菌菇煲

　　材料

　　原料：鲈魚一斤多的一條，豆漿約250ML，各種菌菇若干，配料：蔥，姜，料酒，澱粉，蛋青等

　　做法

　　1。鲈魚切蝴蝶片，鲈魚片用少量鹽，味精，蛋青，澱粉入味10分鐘。

　　2。鍋熱後加少量色拉油，投入鲈魚頭尾和骨頭稍微煎一下，然後下料酒，豆漿，大滾後改小火炖10分鐘。再開大火投入各類菌菇，熟後關火。

　　3。與步驟2同時，在另外一邊燒開一鍋水，把魚片劃入，泛白後就撈起。

　　4。把魚片散進2的湯內，裝盤，撒點蔥花或者香菜即可。

　　小訣竅

　　1。豆漿容易大滾後溢出，而且容易有泡末，所以炖的時候一定要小火。

　　2。菌菇一般用鮮的，但是還可以加點干香菇提香味

　　3。湯裡的鹽我是到放菌菇的時候才放的。湯裡不再放味精，因為已經夠鮮了了。