立冬吃餃子餡料選擇要講究

立冬吃餃子餡料選擇要講究

　　今天立冬，北方在這天有吃餃子的習俗。專家表示，立冬吃餃子講究餡料的選擇，不同的餡料功效不盡相同，市民應根據自身需求各取所需。

　　功效因餡而異

　　餃子雖然從外面看都一致，但餡料的不同，食用功能也不盡相同。

　　據了解，胡蘿卜、羊肉、洋蔥、牛肉等都是立冬水餃餡料的好選擇。胡蘿卜性溫，可調補中焦和腸胃等，而羊肉補氣養血，溫中暖腎，非常適合氣血虛、胃寒的人。冬季，一些女性容易出現手腳冰涼的情況，這與腸胃功能差有一定關系。而洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。如果出現手腳冰涼、腸胃功能不好等現象，這種餃子是不錯的選擇。另外，白蘿卜豬肉黑木耳水餃並不為人們所熟知，但在立冬

　　食用它的好處也很多，黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便，現代研究發現能降低膽固醇和血黏度。白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力，有健胃消食化痰等功效。

　　好吃也挑人

　　由於羊肉中蛋白質、脂肪含量豐富，熱量較高，患有某些疾病的人不宜大量食用。首先，肝炎患者應盡量少吃羊肉，因為羊肉甘溫大熱，如果肝炎患者過多食用，會促使一些病灶發展，加重病情。其次，冬季是感冒多發季，感冒初期者和素有痰火者，即經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽

　　喉干痛、牙龈腫痛者不宜吃羊肉。中醫認為，感冒初期應發表散邪，不宜補益，補益則資助邪氣，使病邪化入裡。冬季羊肉為溫熱之性，吃了羊肉反而會加重病情。

　　此外，吃羊肉餃子的食物搭配也有一定禁忌。例如，不宜同時吃南瓜，以防發生黃疸和腳氣病。不宜馬上飲茶，因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。