避免雞蛋中的營養變毒藥

 　雞蛋很普通，雞蛋的營養價值卻很高，想利用它的營養就要知道關於它的食物搭配，科學的搭配才能讓食材中的營養發揮到最好，如果進行了錯誤的搭配，營養變毒藥的道理大家也應該有所了解，這一點對於雞蛋來說也是一樣的，在生活中，大家在烹饪的時候，一定要注意雞蛋的下面這些搭配是錯誤的。

　　一、雞蛋與豆漿同食

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，有很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分損失，降低二者的營養價值。

　　二、雞蛋與白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

　　三、雞蛋與兔肉同吃

雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。

老年人在食用雞蛋的時候，除了搭配，還有適量的問題，專家指出，老年人一天吃一到二個雞蛋就足夠了，吃的過多我們的身體也吸收不了營養，還會給我們的腸胃增加負擔。