飲食湯類食物的誤區

　　 前面我們講過，在生活中用煲湯的飲食方式來養生是不錯的選擇， 不過大家應該也知道，飲食有不少的誤區存在，這一點上湯品也是一樣的，營養的食材需要對的飲食方法和習慣才能發揮最好的營養保健的作用。

　　誤區之一：喝湯不吃“渣”

據專家作過的實驗顯示，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮六小時後，盡管湯看上去已經很濃，但湯中的蛋白質的溶出率只有百分之六到百分之十五，還有百分之八十五以上的蛋白質仍留在剩余沒有分解的原料中。這些剩下的沒有分解的原料雖然吃起來口感不是很好，但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。因此，除了喝湯外，提倡大家可以將湯與未分解的原料一起吃下去。

　　誤區之二：愛喝“獨味湯”

我們吃的每種食品所含的營養素都是不全面的。因此，提倡大家用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。

　　誤區之三：喝太燙的湯

有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受六十度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。反復損傷極易會導致上消化道黏膜惡變。經過調查發現，喜喝燙食者食道癌高發。因此喝五十度以下的湯更適宜。

　　誤區之四：飯後才喝湯

這是一種有損健康的吃法。因為湯會稀釋已經被消化液混合好的食物，這樣會影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，並促進消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有助於食物更好的消化。

　　誤區之五：湯水泡米飯

在生活中很多朋友喜歡這樣的飲食方法，但是專家指出，這種習慣其實非常不好。時間長了，會導致我們的消化功能減退，最終導致胃病。而且因為湯與飯混在一起吃，食物在我們的口腔中往往會出現沒有被嚼爛的問題，這樣吃下去食物就會出現不能很好的消化吸收的問題。