土豆的花樣菜肴

　　土豆營養豐富，堪稱是“十全十美的食物”。

　　比如，土豆中蛋白質的含量僅次於大豆，氨基酸含量幾乎等同雞蛋;土豆含維生素B1、B3、B6、C等，有些維生素還大大超過胡蘿卜、番茄和蘋果;土豆還富含鎂、鉀、鐵等礦物質，其中鉀的含量比香蕉還高。此外，土豆雖含澱粉較多，但熱量並不高，加之含粗纖維較多，被稱為理想的“減肥食品”。

　　不過，生活中人們除了知道土豆燒牛肉、炒土豆絲等外，似乎對土豆的其他吃法知道不多。以下就介紹幾種較有風味的土豆菜肴。下面就一起來學做吧。

　　番茄焖土豆

　　原料200 g，番茄100 g，精鹽、香菜適量。

　　制作過程：1.將土豆洗淨去皮，切成小丁兒;番茄洗淨去皮，切碎;香菜洗淨，切成段兒。

　　2.鍋中放油燒熱，倒入土豆丁兒炸成金黃後撈出瀝油，備用。

　　3.鍋中留油少許，將切好的番茄放入鍋中翻炒片刻，然後倒入土豆兒，加入適量精鹽焖燒至土豆丁兒熟透，撒上香菜段兒即可。

　　土豆牛肉卷兒

　　原料200 g，牛肉餡兒100 g，雞蛋3個，雞蛋薄餅若干張，澱粉、精鹽、植物油、蔥姜蒜末、面包渣、香菜適量。

　　制作過程：1.將土豆洗淨去皮，放入鍋中蒸熟後搗成泥;香菜洗淨，切成段兒。

　　2.將土豆泥、牛肉餡兒放入盆中，打入1個雞蛋後加入適量水、澱粉、精鹽、蔥姜蒜末攪勻;將剩余的雞蛋打入碗中攪勻。

　　3.將攪好的土豆牛肉餡兒分成若干等份，然後分別倒在雞蛋薄餅上，卷成卷兒，放入鍋中蒸熟，待涼後切成段兒。

　　4.鍋中放油燒至六成熟，把切好的土豆牛肉卷兒裹上一層雞蛋液後再滾上一層面包渣，放入鍋中炸熟，撒上香菜段兒即可。

　　土豆餅

　　原料200 g，面粉、精鹽、蔥化、熟芝麻、植物油適量。

　　制作過程：1.將土豆洗淨，去皮，切成塊兒，放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分備用。

　　2.將土豆塊兒放入盆中，搗成泥，加入適量水、面粉、精鹽、蔥花攪勻後壓成餅狀。

　　3.鍋中放油燒熱，放入土豆餅，用中火煎至兩面微黃後裝入盤中。

　　4.沾上一層熟芝麻即可食用。

　　土豆濃湯

　　原料1個，莖塊狀的蔬菜(胡蘿卜、香芋等)150 g，切成細絲的芫荽(或蔥、香芹)。

　　制作過程：1.土豆和其他莖塊狀蔬菜切成小丁，鍋中放入1杯半水及1茶匙蔬菜高湯粉，將切丁的原料放入鍋中煮至熟爛。

　　2.加入1湯匙法式鮮乳酪，然後用搗泥棒或打蛋器拌勻成濃稠狀，用調味料及香菜加以調味。

　　3.將濃湯倒入湯碗中，撒上之前准備好的蔬菜絲及剁碎的芫荽即可。

　　烤土豆片