老人早餐應三宜三不宜

　　宜熱

　　冬天的早餐宜熱，溫熱、柔軟的食物有助全身回暖，而寒涼的食物則會加重刺激胃腸道。

　　宜軟

　　現代醫學研究認為，人體經過一夜睡眠，絕大部分器官得到了充分的休息，但是消化系統在夜間仍舊工作繁忙，緊張地消化一天中存留在胃腸道中的食物，到早晨才處於休息狀態。早餐如果食用過硬、難消化的食物，會刺激腸胃，難以消化。所以早餐宜吃一些溫和的食物，食物應軟。

　　宜雜

　　平時吃米飯都是精細食物，而老人身體代謝慢，容易便秘，所以早餐可以適當吃一些粗糧，能促進腸胃蠕動，防止便秘。

　　說到早餐能吃什麼，那當然也需要讓老人了解一些吃早餐的誤區。

　　不宜吃香蕉

　　香蕉中含有豐富的鉀，能促進睡眠，是很多老年人喜愛的水果，但是香蕉中還有大量的鎂元素，空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心髒功能的敏感元素之一。

　　不宜吃菠蘿

　　菠蘿裡含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。

　　不宜喝醋吃蒜

 

　　老人早晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋會導致胃酸過多而傷胃；而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。

　　早餐是一天中最重要的一餐，既要補充晚上的能量消耗，也要保證一上午精力充沛，所以老人早餐一定要優質。

　　老年人8~9點吃早餐最合理

　　生活中，不少老年人認為早睡早起身體好，每天五六點起床，草草吃完早餐去鍛煉。殊不知，這樣可能導致腸胃疾病。

　　晚上睡覺時，工作了一天的大多數器官都處於休息狀態，但消化系統仍在繁忙工作，消化吸收存留在胃腸道中的食物，直到早晨才休息。

　　早晨胃腸至少要休息2～3小時，才能恢復正常功能。如果老人早餐吃得過早，就會干擾胃腸休息，加重消化系統負擔，久而久之容易患上胃腸疾病。

　　所以，老年人的早餐不可吃得過早。因此，營養專家建議，老年人的早餐安排在8時至9時之間比較合適。

　　營養早餐推薦

　　●營養早餐食譜肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。

　　肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜一起做粥。

　　豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。

　　芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干絲、茭白絲、香菇同拌。

　　●營養早餐食譜黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干。

　　黑棗粥：粳米、糯米、黑棗干、核桃。

　　鮮肉小籠：面粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。

　　苣筍豆干：苣筍、豆腐干、胡蘿卜、香菇同炒。

　　●營養早餐食譜燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。

　　燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜同煮粥。

　　菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。

　　什錦泡菜：大白菜、搾菜、小黃瓜、辣椒等。

　　●營養早餐食譜菜肉馄饨，白果糕、鹌鹑蛋。

　　菜肉馄饨：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成馄饨。

　　白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。

　　鹌鹑蛋：鹌鹑蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。