老人沒牙吃什麼好 推薦三款營養食譜

　　人老了之後，牙齒會漸漸脫落，要知道無牙老人咀嚼功能的降低，使許多食物的進食受到限制，極易造成老人的營養不良。因此，沒牙的老人在選擇吃的食物時要慎重，那麼老人沒牙吃什麼好呢？沒牙老人的飲食原則有哪些呢？接下來為大家介紹一一介紹，供大家參考。

　　老人沒牙吃什麼好？

　　一、嫩煮銀絲

　　原料：嫩豆腐、鹽、味精、蔥、胡椒粉各適量，少量蝦籽。

　　制法：

　　1、豆腐整塊入開水中燙一下，以防碎散。

　　2、然後修去硬邊，切成絲。

　　3、再把豆腐放入盆中，用開水燙煮一下。

　　4、鍋中加入少許湯，放入蝦籽，鹽、味精，待水開後，輕輕把豆腐絲放入鍋中，小火煮十分鐘，見汁白收稠，撒一些蔥花和胡椒粉。

　　特點：豆腐如根根銀絲，不斷不碎，且味道鮮美，營養豐富，適合沒牙的老人食用。

　　二、無黃炖蛋

　　原料：雞蛋5個，青菜心6顆，鹽、油、蝦籽、蔥花各適量。

　　制作：

　　1、將青菜洗淨，去幫葉留菜心，菜頭消成橄榄形，再將青菜葉切齊，將菜心切成四瓣。

　　2、取鍋上火燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時，放入青菜心，用鐵勺翻動至翠綠色時，用漏勺撈出。

　　3、取藍邊二號飯碗一只，打入雞蛋清(蛋黃另用)，攪勻，加鹽、蔥花，沖入少許米湯。

　　4、再將青菜心放上，上蒸籠或放在飯鍋中蒸熟，取出，灑上蝦籽，即可食用。

　　特點：蛋白色如玉，菜心綠似翡翠；清淡爽口，鮮嫩味美，入口即化，適合沒牙的老人食用。

　　沒牙老人的飲食原則

　　1、吃飯時一定要細嚼慢咽，使食物在口腔內得到充分的磨切、並與唾液混合，這樣可以減輕胃的負擔，使食物更易於消化。

　　2、不貪多，老人因胃腸蠕動減緩，排空速率下降，所以以吃七八成飽為妥。

　　3、改喝粥為吃軟飯，不少老人有喝粥的習慣，其實粥會稀釋消化酶而影響消化吸收，軟飯更易消化。

　　4、應食易於咀嚼和利於消化並富有營養的食品，可多食肉湯、乳類制品、雞蛋、軟魚和水果等。

　　5、不過熱，老人飲食宜溫不宜燙，因熱食會損害口腔、食道和胃。有報導稱，長期嗜燙食可致食道癌、胃癌等。

　　6、無牙老人吃稀飯最好，好吸收類的牛奶，豆漿，要是補充維生素可以自己家裡做蔬菜羹，很好喝的，又有營養，還有一種南瓜羹也很有營養都是打碎了，做成糊糊狀的，直接喝就可以了，雞蛋可以做蛋花湯也可以做成蒸水蛋都不用嚼的。玉米也有營養，可以做玉米糊。

　　7、盡量少吃刺激性食品，更不能飲酒和吸煙。煙草中的尼古丁對胃的刺激作用，會使胃容物排出延遲，進而引起胃酸分泌增加，造成胃炎、胃潰瘍。酒中乙醇對胃粘膜有非常大的刺激作用，胃受到刺激後會出現較強的收縮、擴張等運動，這極容易造成胃出血或胃潰瘍部位穿孔，以致出現生命危險。