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毛澤東與飲食養生

毛澤東是我們湖南湘潭韶山人,他的飲食習慣,一輩子都保持了一個農民的樸實和簡單,很富有地方特色,基本上沒有超出湘菜口味。現在韶山、長沙、上海、北京等地許多餐館推出的“毛家菜”,有的菜的原料雖曾是毛澤東吃過的,但價格卻很貴,菜名也神乎其神,近乎山珍海味,這是對毛澤東簡樸飲食的異化,我們必須恢復它的本來面目,看看毛澤東所吃過的菜和他的飲食習慣。
  毛澤東青少年時代是在韶山、湘鄉、長沙度過的。他的父親是個中農,家裡並不很富裕。他青少年時代從未吃過美酒佳肴,吃的都是當地老百姓經常吃過的東西,當了黨中央主席以後,據身邊人回憶,也從未奢華,吃的仍是家鄉菜。
   湖南、四川人喜歡吃辣椒。毛澤東也很喜歡吃。辣椒營養豐富,而且有祛病延年之功效。毛澤東每餐必有一碟紅辣椒,而且越辣越好,沒有辣椒,他就吃不下飯。冬天辣得渾身冒熱氣,那才是辣得過隱的時候,毛澤東曾風趣他說:“一個敢吃辣椒的人,就沒有不敢做的事了,當年起來造反的紅軍,沒有一個不吃辣椒的。”可見,毛澤東對辣椒感情之深。
  毛澤東還喜歡吃紅燒肉。這種菜的做法是:首先把鮮豬肉切成小塊放到鍋裡炒直到肥的被煎出了油,再放上鹽、味精、醬油、辣椒粉等佐料之後就可以了。吃起來,油膩膩、香噴噴,很有味。舊社會,湖南人民初一、十五“打牙祭”,才吃這種“高級菜”。現在則是經常吃。毛澤東也不是餐餐吃,只是在打了勝仗以後和感到肚子裡缺油水時,才請廚師弄一碗,解解饞。
  毛澤東還喜歡吃鳙魚炖湯,放上幾片豆腐,新鮮可口,特別是冬天,湖南省湘潭、益陽一帶有很多人家都吃。毛澤東曾開玩笑說:“吃大頭魚一定會使人大腦發達,越來越聰明”當然,吃大頭魚主要是喝湯。
  毛澤東愛吃小菜,尤其是苦瓜。苦瓜,用它炒鴨子、炒肉都可以。有一次,毛澤東一邊津津有味吃苦瓜,一邊對身邊工作人員說:“苦瓜這種小菜,我的家鄉很多。有些人嫌它味道苦,不愛吃。我卻從小就喜歡吃,其實苦瓜的苦味對人體並無壞處,它能去火明目。”
  毛澤東每餐都是四菜一湯,兩個葷菜,兩個小菜,一個湯。菜和湯都是上述普通的東西。主食主要是大米飯。飯後有時還吃一個烤紅薯或煮玉米。當然,他偶爾也吃過燕窩、魚翅之類的名貴食物,那不過是換換口味。
  毛澤東吃的食物很簡單,但營養並不差,因而他體質很好,50年代,北京鬧了一次流感,來勢很凶,毛澤東的個別衛士也不幸染上了。衛士們勸他打預防針,他不肯,相信自己抵抗力,果然他熬過來了,沒有患流感。
  平常毛澤東很少患病,偶爾得了小病,常常拒絕服藥。盡管這樣,他的命仍很長,活到83歲才逝世.


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