研究發現地中海式飲食有助降血壓

  　　地中海地區的居民多喜歡食用水果、蔬菜、堅果和谷類等，食用油則以橄榄油和菜油為主。此前研究發現，這種飲食習慣對心血管健康大有裨益。   　　英國倫敦大學國王學院研究人員與歐洲同行一起報告說，他們通過動物實驗發現，橄榄油、堅果中富含的不飽和脂肪酸與蔬菜中的氮氧化合物會發生反應，產生硝基脂肪酸。這種物質會抑制動物體內一種與心血管疾病有密切關系的酶發揮作用，並幫助調節血壓。