研究發現地中海飲食有助預防高血壓

  　　蔬菜和橄榄油是地中海飲食中的典型食物，蔬菜沙拉將兩者完美地結合到了一起。研究發現，橄榄油、堅果、鳄梨等食物中的不飽和脂肪酸會與芹菜、胡蘿卜等蔬菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽結合，生成硝基脂肪酸，它可以通過抑制一種水解酶來降低血壓。   　　新研究負責人、國王學院心血管教授菲利普·伊頓表示，該研究有助解釋為何添加了橄榄油或堅果的地中海飲食可以降低中風、心髒病等心血管疾病的發病率，對於指導大家如何健康飲食也有一定意義。