用芝麻油代替其他食用油烹調可以降低血壓

　　在最近舉行的第15屆美洲高血壓協會學術會議上一位印度學者報告：在328名

高血壓患者中單純用芝麻油烹調60天，可以使血壓降低，降壓藥用量減少。328名

高血壓患者，男195，女133，平均年齡58歲，每天服用硝苯吡啶10-30 mg。均為長

期的中重度高血壓患者，沒有冠心病或腦卒中史。平均血壓166/101 mmHg.。令這

些對象每天使用35克芝麻油烹調，共60天。測量基線，每15天和最終的血壓值。



　　結果使用芝麻油加上服用藥物使收縮壓從166 mmHg，降低到134 mmHg，舒張壓

從101mmHg降低到84.6 mmHg。 到研究終點硝苯吡啶用量從平均每天22.7 mg，減少

為7.57 mg。其作用是因芝麻油中的多不飽和脂肪酸和一種角質素—sesamin，二者

在小鼠實驗中均證明有降低血壓的作用。芝麻油中含43%的多不飽和脂肪酸和40 m

g/100g 維生素E。作者以前的研究表明芝麻油有助於服用利尿劑和β阻滯劑的高血

壓患者降低血壓。