瘦肉+豆 養心完美搭檔！

　　上海遠大心胸醫院心外科萬亞紅博士說，除經常運動外，食用有益心髒的膳食，例如吃豬肉時搭配豆類，是控制膽固醇、預防心髒病的重要一步。長期堅持還會有意想不到的結果。

　　　　　　　

　　許多人偏愛吃動物性脂肪，這會使腎髒超負荷運轉，增加患心血管疾病、惡性腫瘤等疾病的風險。因為即便是“瘦肉”，其中肉眼看不見的隱性脂肪也占28%。

　　以豬肉為例，每天的平均食肉量應該控制在二三兩左右。而且，吃豬肉時最好與豆類食物搭配，因為豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，防止形成硬化斑塊。兩者搭配，有較強的互補作用。在食用時要盡量選用毛豆等天然大豆來源。

　　延伸閱讀：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒。大豆中的卵磷脂還具有防止肝髒內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。另外還含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。