教糖友如何選購無糖食品

　　對於糖尿病患者來說，了解選購無糖產品的方法尤為重要。

　　無糖食品良莠不齊

　　無糖餅干、無糖核桃露、無糖燕麥片……許多食品包裝上印有“無糖”字樣，但查看配料表卻發現，所謂的“無糖”只是沒有添加蔗糖，或是把口味由甜變鹹。

　　無糖食品種類很多，其准確定義是什麼？所謂無糖食品，是相對於常規含糖食品而言，無糖食品是以其他甜味劑代替精制糖。按照國際慣例，無糖食品不能含有蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和澱粉糖（麥芽糖等），但是可以含有替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇和甘露醇等）。

　　消費者需要注意的是，食物中糖的來源絕不僅是能產生甜味的蔗糖、果糖和乳糖等，像餅干、面包和米飯等碳水化合物，其本身就是“糖”，進入人體後可以轉化為葡萄糖，同樣會對體重和血糖產生影響。' target='_blank'>飲食網 www.foodwang.com

　　如何選購無糖食品

　　營養專家指出，在選購無糖食品時，除了關注糖分含量的多少外，還要看食品的成分，即食物血糖生成指數。首先，要選擇比較大的廠家生產的無糖食品，大廠家的生產制作更規范，投料也比較准；其次，要考慮制作無糖食品的主要原料含糖量是多少，凡含澱粉的食物都含糖，消費者還可以查一查食物成分表，看看無糖食品的配料中，主要原料的血糖生成指數（GI）是多少。

　　食物的血糖生成指數，反映的是食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。根據這一概念，葡萄糖的GI定為100，蔗糖為65，而普通面粉做的食品GI是88.1、大米飯是83.2。可見，米飯和面制品等碳水化合物引起的血糖升高指數其實比蔗糖高。這是因為澱粉在小腸中可以完全水解為葡萄糖，而蔗糖則水解為一半的葡萄糖和一半的果糖，其中果糖不會引起血糖升高。