糖尿病菜譜：雪菜鲈魚糖尿病食譜

配料

    活鲈魚一條，約500克，淨冬筍150克，雪裡蕻鹹菜50克。

制作

    鲈魚殺洗干淨，在魚身兩面斜剖幾刀，深度到魚肉厚度的一半。冬筍切片，雪菜(雪裡蕻)切末。

    炒鍋燒熱後，放兩湯匙色拉油，用姜片炝鍋，將鲈魚下鍋略煎。在魚的兩面都將煎好時，放入香蔥、兩個干紅尖椒、10粒花椒同煎，聞到蔥香和花椒香後，加適量黃酒和700克水，大火燒開後，放入冬筍片、雪萊末，再用大火燒10分鐘，加鹽調味，起鍋時撒些胡椒未即成。

特點

    此菜吸收了寧波菜“大湯黃魚”和川菜“酸菜魚”的優點。鲈魚肉無刺，燒熟後魚肉極像大黃魚的肉，俗稱為蒜瓣肉。此菜魚嫩，湯鮮。魚肉是優質蛋白，加上冬筍、雪裡蕻．就有葷有素，有萊有湯。配上主食，適合病友分兩餐食用或與家人共享。加入少許辣椒和花椒，有些麻辣味．但不至於像”酸菜魚”那樣油膩且辣。

提示

    腌制好的雪裡蕻鹹菜為金黃色，口味不太鹹，略有一些酸味。此菜有天然的鮮味，鹹菜後不必再加珠精。