煎魚保護魚皮的小技巧

　　經常會有人問我怎麼樣就能煎魚不破皮，今天跟大家分享一下我老爸教我的方法，用了這麼多年，一直很成功哈，如果你能做到以下三點，包你煎魚不破皮。

　　一、是用廚房紙將腌制好的魚兩面擦干。

　　二、是在魚皮表面輕輕拍上一層薄薄的澱粉。

　　三、是煎的時候一定要等一面完全煎好再翻面，至於人們常說的煎之前用姜塊擦鍋底，我自己的經驗是這一點不是關鍵。

　　鲫魚含有豐富的蛋白質和多種維生素，肉質鮮嫩，吃的時候能感覺到絲絲的甜味，唯一的缺點就是刺稍有點多，而且多半是小刺，吃的時候一定要多注意。鲫魚的做法有很多，最常見的有鲫魚蘿卜絲湯、鲫魚豆腐湯、香酥小鲫魚、鲫魚蛋羹等等。