可能家中有老人的朋友就知道老人的飲食應該以“熱、雜、軟”為主，尤其是寒冷的冬天我們更應該為老人准備一碗熱騰騰的粥，因為一碗熱騰騰的養生粥對老人來說不但補充了晚上消耗的能量，還能有暖胃的效果。但是小編想要說的是養生粥的制作也是需要講究一定的技巧的。
一、浸泡
我們自己在家煮的粥都是米粒分明，而在外買的卻是糊狀的，這是因為沒有浸泡的緣故。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣做既節約了煮粥的時間，熬出來的粥也特別稠。
二、下鍋時間
相信很多人都跟小編一樣，每次把米跟水一起煮，直到煮熟了為止。這樣煮出來的粥一般會出現糊底的現象，真正會煮粥的都是在水燒開時下鍋，這樣減少熬的時間，也不會糊底。
三、攪拌
粥本來就是一個簡單的食物，但是要想煮出好吃的粥，過程並不簡單。避免糊底還有一個方法，就是不斷攪拌，攪拌還有一個好處就是讓米粒顆顆飽滿，更酥稠。
攪拌方法：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
四、點油
煮粥要放油想必沒有幾個人知道，只要你實行過一次，就知道放油對煮出好粥是多少重要了。當粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
五、底、料分煮
煮粥時粥底和料是要分開煮的，只在最後10分鐘內再放在一起，這樣粥不會出現渾濁，各自也不會串味。
粥能養人，由其是老人，但是所謂的養生粥並非我們平日一般喝的粥，而是要掌握一定的技巧，在取材方面也是有一定的講究的。
