紅棗花生眉豆豬腳筋湯的做法

“時下正值春天與夏交界的時候，人容易出現春困與亞健康狀態，適合食用一些補氣養血，強身健體，預防疾病的湯水。今天會用到廣東家庭煲湯很喜歡的兩種食材花生與眉豆，花生煲湯除了可以令到湯水更香濃，還有補腎健脾，補血等作用，並且富含優質蛋白；眉豆也叫白飯豆，它除了祛濕利水，還有健脾益氣的作用，而紅棗主要的作用是調和各種材料的味道，還有補氣養血的作用；干的豬腳筋有補腎填精益髓的作用，而豬脊骨的作用只是起到帶出肉香味，起到調味的作用，所以用量不需太多
煲好的湯水給人的第一視覺感受是湯色很白很濃，入口味濃香甜，加上花生眉豆的植物蛋白，讓你有喝豆漿的美妙錯覺，而豬腳筋富含的膠原蛋白，更是將湯水的鮮美充分調動出來，喝一口醇香湯水，就好似喝下一口豐富蛋白，或者這正是廣東煲湯的美妙之處，既取入口之美味，又取藥補之功效”

用料

主料

• 

  花生米80克

• 

  眉豆80克

• 

  豬蹄筋15根

• 

  豬脊骨100克

• 

  紅棗8個

輔料

• 姜

  3片

• 清水

  2500毫升

• 鹽

  0.5茶匙

紅棗花生眉豆豬腳筋湯的做法

1.

少許油入鍋，爆香姜片

2.

豬腳筋洗淨瀝干水入鍋干煸

3.

炒至微透明時，加入清水，關火，浸泡2小時

4.

花生與眉豆洗淨用清水浸泡

5.

豬脊骨洗淨用開水焯去血污

6.

所有食材放入砂鍋中

7.

加入2000毫升清水，啟動煲湯程序

8.

煲好後，可根據自家口味加入適量鹽調味

烹饪技巧

1.爆炒豬腳筋的作用是為了讓它更容易發起，同時去除腥味
2.判斷湯水是否煲好了，就要看豬腳筋是否已軟糯，發起，可以咬進去就可以了