立春為何要吃春餅？

　　今年立春是在02月04日 00:13:25，立春還是中國重要的傳統節日之一，民間在這一天有吃春卷、鞭春牛的習俗，以迎接新一輪春季的到來。

　　每年2月4日或5日，當太陽到達黃經315度時，就是立春了。3000多年前，中國古代的天氣學家們根據天體的觀測，用簡練的文字總結出了二十四節氣，指導農業生產和生活。立春是第一個節氣，代表春季開始了，人們要在這一天開始耕種，至今仍有現實意義。

　　古代將立春節氣的十五天分為三候：“一候東風解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負冰。”說的是東風送暖，大地開始解凍；過五日後，蜇居的蟲類慢慢在洞中蘇醒；再過五日，河裡的冰開始溶化，魚開始到水面上游動，此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片，如同被魚負著一般浮在水面。

　　氣象專家表示，立春是天文學意義上的春天，這時白晝變長，陽光開始逐漸溫暖起來，氣溫回升，雨水也增多，春耕大忙季節在全國大部分地區陸續開始。不過，氣象學上的春天還沒真正到來，北方可能會有強冷空氣南下影響我市，甚至出現“倒春寒”的天氣災害。據介紹，我市常年入春的時間在3月下旬，平均氣溫必須達到連續5天穩定在10℃以上的標准。

　　民俗專家告訴記者，立春亦稱“打春”、“咬春”或“報春”，從3000多年前開始，中國古人便開始在“立春”這一天舉行“打春牛”等活動迎接春天的到來。此外，民間還有立春吃春卷的傳統，稱之為“咬春”，人們希望在新的一年裡防病去災。春卷裡通常包含著大量春天的新鮮蔬菜，營養價值非常高，口味很好，如今已成一道美食。

　　春餅的做法：

　　制作材料：

　　1.面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。

　　2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

　　制作過程：

　　餅胚

　　1．將面粉加入開水攪拌成散面團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

　　2．將醒好的面團取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。

　　3．取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀面棍將面團擀成一張直徑約為15厘米的薄餅。

　　烙餅

　　1．加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。

　　2．餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

　　3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。

　　4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。

　　也可以卷上京醬肉絲、韭菜雞蛋 、酸菜粉、豆芽炒肉或者老北京的炒合菜！

　　立春養生“5字訣”

　　衣：立春過後還得“捂”

　　雖然立春意味著春天的來臨，但冬季的低溫並不會立刻回升，至少需要10天~15天的過渡時間。如果過早脫掉冬裝換春裝，容易在一冷一熱的氣溫變化中，因為不適應而受寒，從而導致感冒、氣管炎、關節炎等疾病。所以立春後最短也要再“捂”10～15天。

　　早春時節，應該提前了解氣溫變化，適當增減衣物。

　　食：立春之後多吃辛溫食物

　　立春養肝，宜多吃辛溫發散的食物，如多用豆豉、蔥、姜、韭菜、蝦仁等有利陽氣生發的食物來調味；還要少酸多甘，多食用口味微甜的甘潤食品，如大棗、百合、梨、桂圓、銀耳、蘿卜等。

　　立春後麻辣火鍋要少吃，羊肉、狗肉以及過於辛辣及油炸食物都要少吃，因為這些食物都可能損耗陽氣，導至上火。

　　住：多開窗保持空氣清新

　　初春的天氣剛剛由寒轉暖，各種致病的細菌、病毒隨之生長繁殖，為避免春季各種疾病的發生，預防措施必不可少。“家居生活中，要注意常開窗，使室內空氣流通，保持空氣清新”。上午8時左右，一般氣溫較低，空氣質量也較好，是開窗通風的好時機。此外，居室至少還應在午睡後和晚睡前開窗通風。

　　行 ：多去郊外走走

　　立春後，不妨多去郊外走走，呼吸新鮮空氣，調節身心情志。

　　防：防躁動，重視心理保健

　　“春季是人體肝陽亢盛之時，情緒易急躁，因此每年立春後，心理疾病患者都會有所增多，多為焦慮症、躁狂症等病”。