護肝好方法，吃出好脾氣

　　春天，有人常會在半夜醒了就再也睡不好，按醫學界所說，這是肝陰不足導致的，所以中醫有春天重在養肝之說。在食療上，可取烏雞作為材料。烏雞的營養遠比一般雞高，其 富含的眾多維生素和鐵、鉀、磷等養分有很好的補虛強體的功效。它與富含蛋白質和多種人體必需的微量元素的冬菇結合，除具保健食效之外，焖制後的食味馥郁可口，而且制作簡單。

　　材料：烏雞400克、冬菇（泡軟後）100克、陳皮5克、姜片20克、淡菜（浸發後）50克，鹽、糖、花椒粉、生抽、老抽、菜油各適量。

　　做法：烏雞洗淨斬件，以鹽、糖、生抽拌勻，開鍋下油，下烏雞兩面煎香，取出，再爆香姜片和冬菇，加入適量水和陳皮、淡菜、老抽，放回烏雞，以鹽、糖、花椒粉調味後中火焖煮10分鐘至雞熟便可。