春季養肝明目喝這些湯

　　1、杜仲豬肝湯

　　材料：杜仲5克、豬肝350克、姜10克、清湯600克、青蔥15克、鹽5克、雞精3克、糖1克。

　　做法：杜仲洗淨，豬肝切片汆水，姜蔥切段待用。取淨鍋上火，放入清湯、杜仲、姜片、豬肝，大火燒開轉小火炖30分鐘調味，撒上蔥段即成。

　　功效：杜仲能補肝腎之陽，可治療肝腎不足所致的腰膝乏力和遺精，此外，還有一定的安胎功效。豬肝富含多種礦物質和微量元素，具有補肝明目的食療作用。

　　2、玉米冬菇排骨湯

　　材料：玉米2個、冬菇（干）6個、排骨500克、姜2片、水8碗。

　　做法：玉米去衣洗淨，切成幾段；冬菇用冷水浸泡至軟，撈出輕輕搓洗菇傘，可去蒂也可不去蒂；排骨洗淨斬件，汆水撈起；煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：清熱明目，開胃利水，富含蛋白質、鈣質和礦物質，對青少年的生長發育有很好的輔助作用。

　　3、枸杞黑豆排骨湯

　　材料：枸杞20克、黑豆30克、豬骨300克、姜片、蔥段、精鹽、黃酒各適量。

　　做法：將枸杞子、黑豆和豬骨洗淨後同入鍋中，加適量清水，先用大火燒沸，加黃酒、精鹽、姜片、蔥段等調料，改小火煨炖至黑豆爛熟，湯汁黏稠即成。

　　功效：枸杞性平和，味甘甜，有滋補肝腎、強壯筋骨、養血明目的功效，黑豆味甘，性微寒。能補腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。

　　4、桑杞豬肝湯

　　材料：桑葉10克、枸杞5克、豬肝100克、生姜3片。

　　做法：豬肝洗淨浸泡後切片，可用少量料酒或醋去腥，桑葉、枸杞稍浸泡。處理好後先將桑葉、枸杞和生姜放進鍋內，加入適量清水，武火煮沸後，改用文火煲約30分鐘，再加入豬肝，煮滾至熟，調入適量食鹽，即可食用。

　　功效：疏風清熱、護肝明目。湯方中的桑葉具有疏散風熱、清肝明目等功效，配合具有滋補肝腎作用的枸杞，對於平素肝腎陰虛所致的視力減退、夜盲、眼睛干燥、頭暈目眩、腰膝酸軟、氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血等症有較好的食療作用。

　　5、枸杞田七煲雞湯

　　材料：雞（半只）、田七、枸杞、干香菇、生姜、蔥、白胡椒粉、紹酒、鹽。

　　做法：活雞宰殺後處理干淨，斬成小塊。枸杞洗淨，田七切片，生姜切大片，蔥切段。干香菇泡軟後，沖洗干淨裡面的泥沙，去掉菇蒂。雞塊放入沸水鍋內焯去血水，撈出瀝干水分。將雞塊，枸杞、田七片、姜片一同放入湯煲裡，加入適量的清水，放入泡好的香菇和紹酒。雞湯要煲2小時左右，煲出味後，喝前加鹽即可。

　　功效：補血明目，尤其適合女性養生補血之用，以及眼睛疲勞的人群。

　　6、蓮藕八寶湯

　　材料：蓮藕600克、板栗肉80克、眉豆、花生、芡實、腰果各40克、紅蘿卜、玉米各1條、蜜棗3個、陳皮1片、生姜3片。

　　做法：各物洗淨。蓮藕刮皮、切厚塊；紅蘿卜、玉米切段；余各物浸泡。一起與生姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。

　　功效：廣東民間秋冬節假日時常以蓮藕煲湯，今天特別推薦蓮藕八寶湯，雖為素湯，但尤適宜今日之用。此湯醇香清潤可口，且有健脾補腎、養肝明目的功效，男女老少皆宜。

　　7、番茄豬肝湯

　　材料：豬肝250克、蝦仁25克、蘑菇40克、雞蛋1只、番茄150克、黃酒、蔥段、姜片、胡椒粉、精鹽適量。

　　做法：將豬肝切去筋膜洗淨，切丁後加上酒、姜汁、雞蛋、鹽、胡椒粉，攪打成漿；用旺火蒸10~15分鐘至結膏；清水加蝦仁，黃酒沸煮5分鐘後倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再煮沸調味即可。

　　功效：豬肝能養肝明目、增強免疫力；蘑菇補益脾胃、益陰養肝、降壓、降脂、潤燥化痰、增加白細胞；蝦仁、番茄均有增強免疫力的功效，番茄可增強營養，減少感冒的發生。

　　8、黑杞子圓肉龍眼核湯

　　材料：黑杞子5克、圓肉15克、龍眼核12克。

　　做法：各物分別浸泡，漂洗淨。一起下鍋或小瓦罐，加入清水1000毫升（約4碗量），武火滾沸後改文火，煎至約500毫升（約2碗量）為1人量1日分2次進飲，用於青少年保護視力宜隔日1次。

　　功效：杞子入藥入湯早為民間所喜愛，它食藥兼之，中醫所認為它有養肝明目、滋陰補腎之功。而黑杞子更是杞子中的名貴品種，其養肝明目的功效更顯著。以黑杞子配圓肉和龍眼核為湯，甘潤清甜可口，益眼明目、滋陰養肝，對保護青少年的視力有著很好的效果。

　　9、豬肝豌豆苗湯

　　材料：豬肝50克、豌豆苗25克、胡椒粉2克、鹽2克、醬油2克、香油3克。

　　做法：將豬肝切成薄片，用涼水浸泡後再洗一遍。湯加醬油、肝片，煮開後撇去浮沫加點胡椒粉，下豌豆苗、鹽，淋上香油即成。

　　功效：此湯可養血明目，清熱利尿。

　　10、牡蛎蘑菇紫菜湯

　　材料：鮮牡蛎肉250克、蘑菇200克、紫菜30克、生姜、麻油、鹽、味精各適量。

　　做法：先將菇、姜煮沸一刻鐘，再入牡蛎、紫菜略煮，調以上述佐料，連湯吃下。

　　功效：可滋腎養肝、補血明目，適宜近視、視物昏花或久病體虛、頭昏目眩者。