秋季潤燥就喝這些湯

　　告別了熱烘烘的夏天，秋風帶來陣陣涼意，人們終於可以呼吸涼爽的空氣。但是秋風降溫的同時，也把空氣中的水分吹干了，中醫把這種氣候特點稱為“秋燥”。

　　《中醫辭海》記載：“入秋以後，濕氣去而燥氣來，初秋高熱則燥而熱，深秋即涼則燥而涼。”秋季雨少，天氣干燥，空氣中缺乏水分的滋潤，人易出現鼻咽干燥、口舌干燥、聲音嘶啞、干咳少痰、皮膚粗糙及發癢、便秘等一系列燥症。

　　秋燥不僅使人感覺不舒服，還會誘發感冒、咽炎、鼻炎等疾病。根據“燥則潤之”的原則，秋天飲食調養應以養陰清熱、潤燥止渴為重。

　　預防秋燥應以清淡飲食為主，少吃過於油膩、甘甜、辛辣之品，多吃粗糧和富含維生素、礦物質的食物，並適當運動，以促進血液循環。

　　防秋燥除了多飲些開水、淡茶、豆漿以及牛奶等飲料外，還應多吃些番薯、玉米、青菜、柿子、蜂蜜、黑木耳、銀耳、百合、香蕉、橄榄、葡萄、梨、核桃、芝麻、紅棗等柔潤之品。此外，靓湯、粥品也是秋令潤燥的常用方法。

　　靓湯

　　沙參玉竹湯

　　用料：沙參、玉竹各20克，蔥白25克，豬心、豬肺各100克。

　　制法：沙參、玉竹用紗布包好，與豬心、豬肺、蔥白同放炖盅內，加水適量炖至豬心、豬肺熟爛，加鹽調味。

　　功效：此方有養陰清肺，益氣潤燥作用，用於口干舌燥、干咳聲啞、心煩口渴等症。

　　青龍白虎湯

　　用料：青橄榄10枚(搗破)，蘿卜250克(切片)。

　　制法：將兩味用料加適量水煮湯。

　　功效：潤肺滋陰，消痰理氣，解毒利咽。適用於咽喉腫痛、扁桃體炎。

　　芡實蓮藕羹

　　用料：芡實60克，蓮藕、荸荠各100克，大棗20枚。

　　制法：將蓮藕、荸荠均搗碎，大棗去核。加水共煮成糊狀，放適量冰糖食用。

　　功效：適用於口渴咽燥、大便秘結等症。

　　粥品

　　冬瓜仁薏米粥

　　用料：冬瓜仁20～30克，薏米15～20克，粳米100克。

　　制法：先將冬瓜仁洗淨，煎取汁，去渣。再與粳米、薏米同煮為稀粥。

　　功效：健脾、化痰。

　　注釋：薏苡仁有健脾、清熱、排膿之功效。冬瓜仁性味甘寒，功能清肺化痰、排膿，用於肺熱咳嗽。

　　核桃仁粥

　　用料：核桃仁30克，粳米50克。

　　制法：粳米先煮成稀粥，核桃仁去皮搗爛，加入粥中，再用文火煮至粥稠，每日食用1～2次。

　　功效：補腎益肺，潤腸通便。用於老年肺虛氣喘、秋燥便秘等。

　　注釋：脾胃虛寒、大便溏瀉者不可服食。核桃仁性溫，味甘，能補腎、溫肺、潤腸。秋天是心血管病多發季節，對心髒有益的食物中，核桃排在首位。美國研究報告說：“一天吃3個核桃，患心髒病的危險性減少約10%”。

　　黑芝麻粥

　　用料：黑芝麻6克，大米50克，蜂蜜少許。

　　制法：先將黑芝麻用食品加工機攪碎，放入鍋內炒熟備用。把洗淨的大米放入鍋內，加水適量煮粥，熬至八成熟，加入黑芝麻、蜂蜜，攪勻即可。

　　功效：補益五髒，潤腸通便。適用於秋燥便秘等症。

　　注釋：黑芝麻性溫平，有補肺氣、止咳嗽痰喘作用，同時還有和血、補肝腎、烏頭發、養陰補虛及潤燥通便等功效。黑芝麻中的鐵可預防貧血，維生素E能促進血液循環，從而提高免疫力。黑芝麻含芝麻素，有抗氧化功效，維持健康美麗肌膚、抗衰老。

　　百合蓮子粥

　　用料：百合、蓮子各適量。

　　制法：將百合、蓮子煮粥。

　　功效：潤肺養陰、益氣、明目。

　　注釋：百合性微寒，味甘、微苦，有清心安神、潤肺止咳的作用。蓮子性平，味甘，有養心、健脾的作用。