冬季喝雞湯可補脾開胃防流感

　　核心提示：俗話說“逢九一只雞，來年好身體。”這種說法是有道理的。因為冬季人體對能量與營養的需求較多，經常喝雞湯進行滋補，不僅可以御寒，還能提高機體免疫力，預防流感。可以說，味美滋補的雞湯是名副其實的冬季第一湯。

　　雞湯味道鮮美，營養豐富，可補脾開胃，增進食欲，此外還有溫陽補氣、增強免疫力的功效，有“濟世良藥”的美稱。公雞和母雞的食療作用稍有區別：公雞屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱者食用；母雞屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。

　　美國梅奧診所一項最新研究指出，科學家發現雞湯具有緩解感冒症狀以及改善人體免疫機能的功效。這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽次數也會相對減少。雞湯緩解感冒的作用，甚至強過維生素C。

　　雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生姜，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒；加入黨參可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對於冬季畏寒體質有良好的改善作用；加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力，還可預防某些傳染病的發生。

　　若想熬出好雞湯，還要選好炊具和食材，並注意掌控火候。首先，一般來講，年幼的雞熬湯更好，因為它含蛋白質較多，結締組織極少，更易被人體吸收。最好選母雞，這樣更補虛，適合大病初愈的人喝。其次最好用砂鍋，能夠聚攏鮮味，增添鮮美。再者倒入的水沒過雞肉三四指即可，中間不要加水。先大火10分鐘燒開後再轉小火慢炖。最後可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物，能起到降低膽固醇的作用。炖好之後再適當調味。