秋季食補哪家強？專家推薦全鴨宴

　　白露過後，秋高氣爽。中醫認為鴨依水而生，可滋陰補腎、補虛生津、利尿消腫，是秋季滋補的膳食良方。俗話說，夏過無病三分虛，夏季頻食寒涼食物，脾胃功能多有減弱。因此秋季養好脾胃，可為冬季大補打下基礎。

　　

　　四君蒸鴨

　　黨參是常用的補氣健脾藥，白術可健脾濕，茯苓也有健脾利水止瀉的功效，特別適用於脾胃虛弱的人。鴨是水禽，其性寒涼，有滋陰補氣養胃，利水消腫的作用。本藥膳方幾味合用，具有補氣健脾的功效，補虛不滋膩，滋陰不留邪。

　　滋陰：燥為秋季的主氣。燥邪傷人，容易耗人津液。單純喝水能解“口渴”卻難解“體渴”。按照中醫的五行與五髒的對應理論，秋季干燥，五行屬金，對應為“肺”，因此秋天飲食宜滋陰潤肺。

　　天門冬鴨湯

　　天門冬養陰潤燥，清肺降火。本藥膳用於陰虛發熱，咳嗽咽干。可取天門冬20克，鮮鴨1只，調料適量，煮湯食肉，為秋季養生滋陰的極佳藥膳。

　　秋補：人體經春夏萌發長足之後，將進入收藏之時，在這一季節裡進補是最佳的時機。而鴨肉營養價值很高，《本草綱目》稱鴨肉可“填骨髓、長肌肉、生津血、補五髒”。更適於秋季滋補養肺。

　　山藥桃仁爆老鴨

　　將鴨肉與山藥以甜面醬爆炒，配上新鮮核桃仁即可。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。核桃鮮食不上火，有滋陰厚脾胃的作用。二者與鴨肉同吃，是秋季進補的上佳組合。

　　小提示：以鴨肉入食療和藥膳，民間認為肉老而白、骨烏黑者為上品，過於肥膩的老鴨應去掉油。鴨肉性寒，故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便溏瀉、因寒痛經者不宜多用。