青椒

　　什麼是青椒呢?青椒有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率．

　　青椒的詳細介紹

　　青椒是辣椒的一種，但是青椒果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。

　　青椒的食療功效

　　辣椒味辛、性熱，入心、脾經；

　　具有溫中下氣、散寒除濕之效。

　　青椒的營養價值

　　1.解熱、鎮痛：

　　辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；

　　2.預防癌種：

　　辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率；

　　3.增加食欲、幫且消化：

　　辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化；

　　4.降脂減肥：

　　辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

　　相關人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。

　　青椒的加工方式

　　1. 青椒適用於炒、拌、炝做菜，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。

　　2. 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。

　　3. 在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。

　　4. 青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

　　備注

　　青椒營養豐富，是群眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。為使城鄉居民在淡季吃到新鮮的青椒，近幾年本地區進行春大棚青椒秋延後栽培，即通過剪枝和定向田間管理達到一次春播種、育苗和定植栽培出現兩次產椒高峰。第一次出現在早春；第二次出現在晚秋。