苜蓿

　　什麼是苜蓿呢?苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血。

苜蓿的詳細介紹

苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉，苜蓿的營養價值很高。草頭又名苜蓿,俗稱金花菜,是我國古老的蔬菜之一。

苜蓿的食療功效

我國中醫認為苜蓿可清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘；

主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結石等病症。

還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。

苜蓿的營養價值

苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；

此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。

苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。

另外苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助於大便及毒素的排洩，防治大便秘結和腸癌。

而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧度抗癌作用。

相關人群

一般人群均可食用。

1. 尿路結石、大便薄薄者慎食；

2. 氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便秘、腸癌、膀胱結石以及胃或痔、腸出血等病症的患者可以多食。

加工方式

苜蓿宜炒食，不宜多燒