橄榄的介紹

　　橄榄的介紹

　　橄榄，又名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。橄榄果富含鈣質和維生素C，於人有大益。它是一種常綠喬木，原產中國。

　　橄榄的營養價值

　　橄榄富含鈣質和維生素C。我國是世界栽培橄榄最多的國家。主要分布在福建、廣東(多屬烏榄)，其次廣西、台灣，此外還有四川、雲南、浙江南部。世界栽培橄榄的國家有越南、泰國、老撾、緬甸、菲律賓、印度以及馬來西亞等。

　　青橄榄藥用檀香營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。中醫認為，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，治咽炎喉嚨嗓子不適問題，除煩醒酒，化刺除鲠之功，冬春季節，每日嚼食2～3枚鮮橄榄，可防止上呼吸道感染。兒童經常食用，對骨骼的發育大有益處。

　　橄榄的功效與作用

　　1. 用於肺胃熱盛，咽喉腫痛。如《王氏醫案》青龍白虎湯，以本品與鮮蘿卜煎湯服。亦可單用本品噙含。

　　2.用於胃熱口渴，或飲酒過度。可用本品絞汁或熬膏服

　　3.用於食用河豚等魚所致的胃腸不和，嘔逆腹瀉等。如《隨息居飲食普》方，以本品絞汁煎濃湯服。

　　橄榄的食用須知

　　新鮮橄榄的種仁裡含有生物鹼，鐵器、銅器等金屬遇到生物鹼後會發生氧化反應，用鐵菜刀擠壓橄榄時，把橄榄的核擠破了，於是種仁裡的生物鹼與鐵刀發生了化學反應，其產生的化學物質可能對人體有害。如要避免這種情況，可以用非金屬類的器皿去按壓橄榄，或者是保持橄榄種仁的完好性。另外，邬先生告訴記者，自然界的植物種仁裡含有多種化學成分，人們對於尚不了解的植物品種，不要隨便吃其種仁。人們已知的種仁如瓜子等，已成為大家的口嚼零食，但如銀杏的種仁白果、杏仁等不宜多吃。

　　橄榄的適宜人群

　　一般人群均可食用。

　　橄榄的做法大全

　　一、橄榄蘿卜蒲公英粥

　　原料：橄榄50克，蘿卜100克，蒲公英15克，粳米50克。

　　做法：

　　1. 將上物搗爛，裝入小布袋中，

　　2.加水適量，水煎20分鐘後，撈去藥袋。

　　3.再加入淘淨的粳米，溫開水適量，煮成稀粥。

　　營養提示：

　　平時要鍛煉身體，增強體質，注意口腔衛生。

　　二、橄榄煲冰糖的做法