飲冷黃酒

黃酒原產於淮河以南，特別是浙江紹興黃酒最負盛名。

黃酒以糧食為原料，通過麥曲及酒藥等共同作用而釀成，它的主要成分為乙醇，含量低於白酒而高於啤酒。黃酒甘爽醇奪取，性柔和，發熱量居於各種釀造物之首。它含有18種以上人體所需的氨基酸和多種維生素，比葡萄酒和啤酒分別高出3。5倍和10倍。所以，黃酒營養豐富味道鮮美。

黃酒在喝法上與別的酒不同的地方在於要燙熱了再喝。

有的人認為這無關大局，取來就喝，長此以往，可對身體產生不利的影響。因為黃酒在釀造過程中，其工藝流程雖經控制，使酒符合食品衛生標准，但其中仍混雜有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物，對人體產生不利的影響。

為了進一步減少和消除這類有害物質，人們一般將黃酒隔水的60℃-70℃的水中燙熱後再喝，這樣做是有利於身體健康的。因為醛、醚等一類有機化合物的沸點較低，一般在20℃-35℃左右，便可從黃酒中逸出，即使甲醇在64℃時，也發生了汽化而從酒中揮發掉。

因此，隔水燙黃酒能達到去除有害物質的目的。隔水燙黃酒，還可將脂類芳香物質隨溫度的升高而揮發，使黃酒珠味道更加芬芳濃郁。酒的溫度適宜，也有利於胃腸道的正常活動。