提防假劣食品“十面埋伏”

目前，各地都在加強打擊假劣食品，但個別不法商販制作假劣食品的手段也在不斷更新，有關專家提醒消費者，購買食品前還要有一雙慧眼。

施毒造假

據介紹，近些年假劣食品的做法變化多端，其危害性也越來越強。

一些假劣食品的加工手段令人心驚肉跳：用病死變質禽畜加工的熟食，

含有大量病毒、細菌和致癌物質；福爾馬林泡制的水產品輕則可使食用者出現消化不良、反胃、嘔吐等反應，重則誘發肝炎、腎炎和酸中毒；用非食用色素制成的蛋糕、粉條、飲料、果凍，被人體攝入後會導致中毒和引起多種疾病。

貯存釀害

一些商販雖然也將食品冷藏、密封在冰箱（櫃）中，但是以低溫方式長久保存的罐頭、臘肉和發酵的豆制品上會寄生一種肉毒桿菌，它對高溫、高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。又如貯存過久的食糖不但容易結塊、變色、串味，而且在濕熱的條件下會被螨蟲污染。

烹制不當

不少食物經過熏烤、煎炸後會含有苯並芘和環芳烴，具有較強的致癌性。一些衛生不合格的街頭攤販制作的油條、油餅、羊肉串等快餐小吃，也對人的構成潛在的威脅。如油條制作中加入明礬，它在人體內積蓄會使骨骼變得疏松，並使記憶力減退。

濫用防腐劑

防腐劑的種類較多，有一些防腐劑目前已被禁止在食品中使用，如硼砂、甲醛、水楊酸、石炭酸、乙酯等。但一些不法商販為了掙昧心錢，在制作食品過程中添加大量禁用的防腐劑，使消費者受到傷害。