竹炭食品淨化毒素是噱頭 細數這些真的解毒食物

最近，超市裡出現了很多“竹炭食品”，比如竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕等，宣傳稱竹炭可以吸附人體內有害物質，淨化血液中的毒素，還有助於人體消化排洩，清潔腸道，排毒養顏。

竹炭食品真有這麼神嗎？

對此，美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心指出，竹炭就是用竹子燒出來的炭，它們有很多微孔，從而大大增加了表面積。因為這些微孔結構和巨大的表面積，竹炭有良好的吸附性能，在淨水、淨化空氣、除臭等方面大有用武之地。然而，竹炭不能被人體吸收，到不了血液，更到不了全身組織。而“人體內的有害物質”，就算有，也是在細胞代謝中產生。它們在體內的活動軌跡是從細胞進入血液，再到達腎髒，要麼經腎過濾從尿中排出，要麼隨著血液回流，竹炭穿腸過，“毒素”仍然體內留。竹炭食品反而可能會引起便秘等問題，它們對人體的健康影響還沒有明確的結論，在這種情況下，消費者還是少吃為好。

一種成分進入食物中，有三種情況。一是作為食品原料，提供人體所需的營養成分。二是作為食品添加劑，改善食品的感官、口味或者穩定性的性能。三是作為食品加工助劑，在加工過程中使用，但在成品中需要盡量去除。然而，竹炭食品不符合上述情況的任何一種。所以，竹炭食品有可能是違反國標的非法食品。消費者還是盡量不要選購。

吃5種蔬菜最容易中毒

　   1.豆類，如四季豆、紅腰豆、白腰豆等

　　毒素：植物血球凝集素

　　病發時間：進食後1—3小時內。

　　中毒症狀：惡心嘔吐、腹瀉等。紅腰豆所含的植物血球凝集素會刺激消化道黏膜，並破壞消化道細胞，降低其吸收養分的能力。如果毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導致過敏反應。研究發現，煮至80℃未全熟的豆類毒素反而更高，因此必須煮熟煮透後再吃。

　　2.竹筍

　　毒素：生氰葡萄糖苷

　　病發時間：可在數分鐘內出現。

　　中毒症狀：喉道收緊、惡心、嘔吐、頭痛等，嚴重者甚至死亡。食用時應將竹筍切成薄片，徹底煮熟。

　　3.蘋果、杏、梨、櫻桃、桃、梅子等水果的種子及果核

　　毒素：生氰葡萄糖苷

　　病發時間：可在數分鐘內出現。

　　中毒症狀：與竹筍相同。此類水果的果肉都沒有毒性，果核或種子卻含有毒素，兒童最易受影響，吞下後可能中毒，給他們食用時最好去核。

　　4.鮮金針

　　毒素：秋水仙鹼

　　病發時間：一小時內出現。

　　中毒症狀：腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等。秋水仙鹼可破壞細胞核及細胞分裂的能力，令細胞死亡。經過食品廠加工處理的金針或干金針都無毒，如以新鮮金針入菜，則要徹底煮熟。

　　5.青色、發芽、腐爛的土豆

　　毒素：茄鹼

　　病發時間：一小時內出現。

　　中毒症狀：口腔有灼熱感、胃痛、惡心、嘔吐。

　　土豆發芽或腐爛時，茄鹼含量會大大增加，帶苦味，而大部分毒素正存在於青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄鹼進入體內，會干擾神經細胞之間的傳遞，並刺激腸胃道黏膜、引發腸胃出血。

可以試試生活中7大解毒食物

1、綠豆

祖國醫學認為，綠豆性味甘寒，解金石、砒霜、草木諸毒。對重金屬、農藥中毒以及其它各種食物中毒均有防治作用。加速有毒物質在體內的代謝轉化向外排洩，綠豆湯是最好的解毒水劑。因此，經常接觸鉛、砷、镉、化肥、農藥等有害物質者，在日常飲食中尤其應多吃些綠豆湯、綠豆粥、綠豆芽。

2、豬血

我國傳統醫學認為，豬血有利腸通便、清除腸垢之功效。現代醫學證實，豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，能產生一種解毒、清腸的分解物，這種物質能與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生生化反應，然後從消化道排出體外。

3、海帶

中醫認為海帶性寒、味鹹，功能軟堅散結、清熱利水、去脂降壓。現代醫學認為海帶中的褐藻酸能減饅放射性元素锶被腸道吸收，並能排出體外，因而海帶有預防白血病（血癌）的作用，對進入體內的镉也有排洩作用。

4、茶葉

茶葉的解毒作用，早在《神能農本草》中就有記載。現代醫學認為，茶葉具有加快體內有毒物質排洩的作用，這與其所含茶多酚、多糖和維生素C的綜合作用是分不開的。

5、苦瓜

一般說來，苦味食品都口感略苦，余味甘甜，具有解毒功能，並可清熱去熱。苦瓜具有消暑滌熱、明目解毒之功效。科學家對苦瓜所含成分進行分析後發現，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌生理活性的蛋白質，這種蛋白質能夠激發體內免疫系統防御功能，增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。中醫認為，茶葉味甘苦，性微寒，能緩解多種毒素。茶葉中含有一種豐富活性物質茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基；其對重金屬離子沉澱或還原，可作為生物鹼中毒的解毒劑。另外，茶多酚能提高機體的抗氧化能力，降低血脂，緩解血液高凝狀態，增強細胞彈性，防止血栓形成，緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓的發生。

6、無花果

為水果中之佳品，富含有機酸和多種酶，具有清熱潤腸、助消化、保肝解毒功效。近年來發現，無花果對二氧化硫、三氧化硫、氯化氫及苯等有毒物質有一定的抗御能力。

7、胡蘿卜

胡蘿卜也是有效的解毒食物，不僅含有豐富的胡蘿卜素，食後能增加人體維生素A，而且含有大量的果膠，這種物質與汞結合，能有效地降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，故有驅汞作用。

8、其他

在我們常食的蔬菜中，也不乏解毒功臣者，如西紅柿甘酸微寒，可清熱解毒、生津止渴、涼血活血；冬瓜甘淡微寒，清熱解毒、利尿消腫、化痰止渴作用明顯；絲瓜甘平性寒，有清熱涼血、解毒活血作用；黃瓜、竹筍能清熱利尿；芹菜可清熱利水、涼血清肝熱，具有降血壓之功效；胡蘿卜可與重金屬汞結合將其排出體外；大蒜可使體內鉛的濃度下降；蘑菇可清潔血液；紅薯、芋頭、土豆等具有清潔腸道的作用。