盛夏清涼解暑好食品 冰淇淋食用有何禁忌

夏天炎熱，很多人都會喜歡吃冰淇淋，但是冰淇淋雖好吃，也有食用禁忌你知道嗎？同時推薦3款在家就能做的好吃的冰淇淋！

什麼是冰淇淋：

冰淇淋，也稱雪糕、冰激凌，是一種冷凍奶制的甜食，夏季常見的消暑的食品之一。在它最簡單的形式中，冰激凌是利用常見的食品（牛奶、乳酪、奶油等）與一些甜品和其他調味料混合制成的冰涼食品。將它們混合在一起後需要將環境溫度降到非常低，以確保形成一種比較松軟的形式而不是一個大冰塊。有各種口味，包括草莓、芒果、巧克力、香草等，味道十分可口。

冰淇淋雖好，也要知道飲食禁忌：

1、 一次不可以吃太多

一次進食過多，也會出現不良反應。小兒易引起腹痛，中老年人易引起心絞痛，一般人易引起胃腸炎、喉痙攣及營養缺乏症，並且有可能損壞牙齒。

2、不可以吃太快

如進食過快，則易刺激內髒血管收縮，並使局部出現貧血狀態，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生，有的人則會因三叉神經突然受到不良刺激而發生頭痛。因此，平時有胃腸疾病、膽囊炎不可進食過快，以免刺激內髒血管，造成局部貧血，胃腸道的消化功能和殺菌能力減弱，導致胃腸炎，膽囊炎甚至肝炎的發生。

3、不要在飯前飯後吃

飯前飯後吃影響食欲，由於冰激凌溫度低，會造成胃腸道血管收縮，從而影響其消化吸收能力，影響各類營養素的吸收。如果要吃，建議放在兩餐之間。

4、已融化冰淇林不可重放回冰箱

已經融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍後食用，重結晶過程會破壞冰激凌原有的品質和營養成分。

了解了食用禁忌後，讓我們來看看在家能做的冰激凌有哪些。

一、草莓冰淇淋（炸彈式）

材料：蛋黃4個、淡奶油250ML、草莓300克、白砂糖100克、清水40ML、檸檬半個。

做法：

1、草莓洗淨去蒂，取一半放入搾汁機中打成果汁，擠入檸檬汁攪勻。

2、剩下的一半草莓，切成小丁待用。

3、100克白砂糖倒入40ML水中，煮至115度（水起小泡，並有些黏稠）。

4、煮糖水的時候，將蛋黃打散，然後一點一點倒入煮好的糖水，繼續打至顏色變淺，溫度降低。

5、將淡奶油打至6成發。

6、將打發的淡奶油，降溫的蛋黃液、草莓汁、草莓丁混合均勻。

7、倒入容器中，放入冰箱冷凍四小時以上至凍住，過程中無需攪拌。

二、覆盆子冰淇淋

材料：蛋黃3個、牛奶300ML、細砂糖50克、覆盆子果泥100克、動物性淡奶油300ML、香草豆莢半根、蔓越莓50g、朗姆酒30ml。

做法：

1、蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡。

2、蛋黃打散+牛奶+細砂糖+香草豆莢混合。香草豆莢刨開取籽後把豆莢也一起放入。

3、小火煮至邊緣微微冒泡。這次我用的是進口的牛奶，成品比國內的濃稠一些的樣子。

4、煮好的蛋黃牛奶過篩，篩掉氣泡和香草豆莢，冷卻備用。

5、進口的覆盆子果泥分裝，覆盆子是一種漿果，味道偏酸。加在奶味濃郁的冰淇淋中，可以中和甜膩且弱化酸度。

6、放入浸泡的蔓越莓，連同泡梅的朗姆酒一起倒入，攪拌均勻。如果不喜歡酒味的此處可以只放入瀝干的蔓越莓。

7、攪拌均勻後入冰箱冷凍，凍硬後取出稍事回溫，且用勺子挖成小塊。

8、再用電動打蛋器攪拌，讓冰淇淋充分與空氣接觸，口感會更加蓬松。若用電動打蛋器攪拌的話，只需攪拌2-3次就可以了。

三、巧克力冰激凌

材料：1杯鮮奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力（約112克）、1/2茶勺香草精、4枚蛋黃。

做法：

1、事先把冰激凌機的內膽在冰箱裡冷凍24個小時以上。

2、黑巧克力切成小塊，跟牛奶和鮮奶油混合，放在小鍋裡，用中火煮至有蒸汽冒出，關火，不斷攪拌，直到巧克力融化，放一邊備用。

3、蛋黃，可可粉和白糖都放入一個大碗內，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液顏色變淺，體積大概會變成原來的1.5倍。

4、用勺子舀入一勺熱的奶液，加入蛋黃糊，一邊攪拌，攪拌均勻以後，再加入一大勺，如此反復幾次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黃糊裡，攪拌均勻，這樣逐步提高蛋黃液的溫度，可以避免溫度過高的奶液把蛋黃糊給沖成蛋花湯。

5、最後，把剩余的奶液和蛋黃糊完全混合，重新倒回煮奶液的鍋裡，用小火慢慢的加熱奶糊，一邊輕輕的攪拌。

6、與此同時，拿一個大碗，裝1/3碗的冰塊和1/3碗的水。

7、奶糊加熱到75°C的時候，離火，放到裝了冰塊和水的大碗裡，送入冰箱冷藏室，等奶糊涼透。

8、開動冰激凌機，緩緩的倒入奶糊。25到30分鐘後，停機，把半冷凍的冰激凌舀入准備好的容器，密封好，放入冰箱冷凍3到4個小時左右就好了。