為什麼提倡食用玉米胚芽油

最近衛生組織在健康報告中明確指出，玉米胚芽油為健康食品，那麼究竟為什麼提倡食用玉米胚芽油以及適用人群呢？對於這個問題可能大多數朋友並不了解，下面小編就為大家從各個方面簡單介紹一下玉米胚芽油：

玉米胚芽油的制作

玉米胚芽油顧名思義就是用玉米胚芽壓搾而制成的油，玉米胚芽油最早出現在美國，直到上世紀八十年代才逐漸在我國有了較多使用。值得注意的是，並不是所以的玉米胚芽油均可食用，玉米胚芽油分為普通玉米胚芽油和精煉玉米胚芽油兩類，普通玉米胚芽油是用毛玉米胚芽直接壓搾而制成的，油質渾濁，味苦，一般不能直接食用，但是在工業上有廣泛用途，可以用來制作油漆、塗料、肥皂等；我們在烹饪食品時候用到的胚芽油是精煉玉米胚芽油，精煉玉米胚芽油是在普通玉米胚芽油的基礎之上再經過水化脫膠、鹼煉脫酸等工藝提煉制成的。

玉米胚芽油的好處

食用玉米胚芽油品主要有一些幾個好處：

首先，玉米胚芽油具有預防心腦血管疾病的作用，玉米胚芽油中所含的脂肪酸中有將近百分之九十屬於容易被人體吸收的不飽和脂肪酸，所以經常食用玉米胚芽油既能夠為人體提供必要的脂肪酸，又可以降低血液膽固醇含量，起到預防心腦血管疾病的作用，尤其適合老年人和肥胖人群食用；

其次，玉米胚芽油中還含有多種B族維生素和維生素E，因此玉米胚芽油還可以作為營養劑的原料食用；三是玉米胚芽油氧化穩定性較高，用玉米胚芽油制作而成的食品不容易變質，而且口味可以長時間保持。

玉米胚芽油質量辨別

市場上銷售的正規玉米胚芽油根據質量不同可以分為一級和二級兩類，一級是優質油，要求油質必須為透明，水分及揮發物應小於0.1%，雜質也必須小於0.1%，而且加熱之後油色不得變深，並且不能有析出物出現。二級油要求比一級油的要求略低。