鳳尾菇的營養價值

　　鳳尾菇

　　別名：環柄斗菇 使用提示：每餐30克左右

　　鳳尾菇知識介紹：

　　鳳尾菇為真菌植物門真菌環柄側耳的子實體，肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學上與平菇同類，也屬擔子菌綱，傘菌目，白蘑科，側耳屬。原產喜馬拉雅山丘陵地區，鳳尾菇是近年來從國外引進的一種栽培食用菌，它原產於熱帶地區，是從平菇中分離出來的一個有經濟價值的新品種。在國外，特別是東南亞地區廣泛栽培。我國自1978年以來在廣東、福建、山西、吉林等省先後引種成功之後，目前栽培范圍正在全國不斷擴大。

　　鳳尾菇子實體群叢生，菇蓋表面濕潤，小時青灰色，幾乎黑色。菌蓋寬7～12厘米，有的更大。孢子圓柱形，光滑，孢子印白色。

　　鳳尾菇的生活史是由擔孢子萌發成單核菌絲，單核菌絲(不同性別)互相結合成雙核菌絲。雙核菌絲互相結合，形成子實體。

　　鳳尾菇營養分析：

　　新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經常食用鳳尾菇，可以增強人體健康。另據最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。

　　鳳尾菇適合人群：

　　一般人都適合