莴苣的營養價值

　　原標題：莴筍的營養價值與功效及禁忌

　　莴筍是家庭飲食中比較常見的一道食物，也是大家非常喜愛的一種食物，那麼，大家知道莴筍的營養價值與功效有哪些嗎?知道莴筍的禁忌人群是哪些嗎?下面就和小編一起來看看吧。

　　

　　莴筍

　　別名：莴苣、春菜、生筍、千金菜、莖用莴苣、青筍、莴菜、香馬筍 分類：蔬菜類

　　【食量建議】每次約60克

　　【適宜人群】嬰兒幼兒、乳母、適宜

　　【禁忌人群】濕疹、慢性支氣管炎、夜盲症忌食

　　莴筍的營養價值與功效及禁忌

　　莴筍營養分析：

　　1 莴筍含鉀量較高。

　　2 莴筍含有少量的碘元素。

　　3 莴筍葉含大量的胡蘿卜素、維生素、纖維素。

　　4 莴筍還含有非常豐富的氟元素。

　　莴筍存儲方法：

　　莴筍泡水保鮮法：將買來的莴筍放入盛有涼水的器皿內，一次可放幾棵，水淹至莴筍主干1/3處，放置室內3-5天，葉子仍呈綠色，莴筍主干仍很新鮮，削皮後炒吃仍鮮嫩可口。

　　莴筍食療作用：

　　1.利尿通乳

　　促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心髒病人有一定的食療作用;

　　2.防癌抗癌

　　具有調節神經系統功能的作用，對有缺鐵性貧血病人十分有利。莴苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

　　3.通便排毒

　　促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便秘。

　　莴筍選購技巧：

　　選購莴筍的時候：應選擇莖粗大、肉質細嫩、多汁新鮮、無枯葉、無空心、中下部稍粗或成棒狀、葉片不彎曲、無黃葉、不發蔫的、不苦澀的。

　　莴筍做法指導：

　　1、莴筍適用於燒、拌、炝、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“炝辣青筍”等。

　　2、莴筍怕鹹，鹽要少放才好吃。

　　3、 焯莴苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使莴苣綿軟，失去清脆口感。

　　4、莴筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。

　　5、莴苣下鍋前擠干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

　　夏季吃莴苣還是好處多多的，小編在這裡告訴大家，莴苣有許多不同的做法哦，大家如果感興趣的話，可以到飯菜網菜譜頁面進行查詢哦!