驢肉的營養價值

　　在天氣冷的時候大家最喜歡的就是弄一個火鍋，什麼肉類食物和蔬菜弄一堆然後刷刷。幾個人很是熱鬧和溫暖了，其中尤其是金針菇、豬肉、青菜以及驢肉都是大家常吃的菜。那你知道驢肉和哪些食物不能一起吃嗎?和小編一起去看看吧!

　　驢肉的基本介紹

　　為馬科動物驢的肉，淨驢宰殺後，剝皮，取肉，鮮用或冷藏。驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。

　　驢肉的營養價值

　　現代科學研究表明，驢肉不僅肉味鮮美，營養價值高，而且具有良好的食療保健功效。

　　據測定，每百克驢肉中含蛋白質高達27克，脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，

　　鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克;

　　驢肉中的氨基酸構成也十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

　　實驗顯示，驢肉中的蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低(驢肉脂肪含量僅為1.63%，而牛肉為6.48%、羊肉為7.98%、豬肉為37.34%);驢肉中的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物學價值特高的亞油酸、

　　亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉，是典型的高蛋白質、低脂肪，高氨基酸、低膽固醇食物，其“兩高兩低”的營養特性，對現代人常見多發的高血脂、動脈硬化、冠心病、高血壓等心血管疾病有著較好的預防保健作用;另外，驢肉還含有豐富的動物膠、骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。

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　　驢肉不能和什麼一起吃

　　1、驢肉不能和金針菇一起吃。

　　中醫認為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，但兩者同時食用能引發心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。驢肉不能和什麼一起吃嗎?同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發心絞痛。

　　2、驢肉不能和豬肉一起吃。

　　驢肉和豬肉同食的話，很容易導致腹瀉。

　　3、驢肉不能和章魚一起吃。

　　驢肉和章魚同食是很容易會引發心腦血管疾病的，應忌同食。

　　4、驢肉不能和黃花菜一起吃。

　　驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的，應該忌同食。

　　5、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。

　　狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。