蠶豆炒飯怎麼做好吃

　　銀耳火腿燴蠶豆

　　材料

　　新鮮蠶豆瓣半斤，火腿4片，泡發好的銀耳6朵，蔥碎，姜碎少許，糖一小撮，鹽適量

　　做法

　　1.將火腿切成碎末、銀耳撕成小朵待用。

　　2.鍋內油熱後，同時倒入火腿末、蔥姜碎、蠶豆翻炒兩分鐘。

　　3.倒入銀耳、糖、兩湯匙的水，同時翻炒，目的是使火腿中的鮮味能通過水與其他材料進行 很好的融合。兩三分鐘後看鍋內湯汁變少，按口味加鹽關火。

　　小訣竅

　　口味不要太重，才能吃出鮮味。

　　黃油蠶豆蛋炒飯

　　蠶豆性平味甘,具有益胃,利濕消腫,補腎明目,壯筋骨,通便涼血,止血解毒的功效,特別適合脾虛腹瀉者食用,蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣 鋅 錳、磷脂等 並含有豐富的膽石鹼 有增強記憶力的健腦作用,蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育,蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病,蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇,促進腸蠕動的作用

　　材料

　　黃油 蠶豆米 雞蛋 胡蘿卜 米飯 鹽

　　做法

　　1:蠶豆米入沸水鍋裡煮熟, 去皮

　　2:雞蛋磕入碗中打散成蛋液,炒鍋燒熱轉小火,放入一小片黃油滑鍋,倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎

　　3:胡蘿卜洗淨切小丁

　　4:炒鍋燒熱轉小火, 放入黃油, 待黃油化開,放入隔夜米飯, 胡蘿卜丁, 適量鹽翻炒均勻, 放蠶豆米, 雞蛋翻炒裝盤即可

　　小訣竅

　　食用生蠶豆會引起過敏性溶血