紅豆的幾種搭配做法

　　抹茶紅豆蛋糕

　　材料

　　A.全蛋718公克，細砂糖366公克，B.低筋面粉305公克，抹茶粉12公克，C.全脂鮮奶92公克，沙拉油107公克，D.蜜紅豆150公克

　　做法

　　1.材料B低筋面粉及抹茶粉一起放入篩網內，過篩2次備用。

　　2.將材料A的全蛋及細砂糖放入攪拌缸中，以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發泡的蛋液時，發泡的蛋液約2~3秒滴落1次。

　　3.將作法1加入作法2的攪拌缸中拌勻，即為面煳。

　　4.取少許作法3的面煳加入所有材料C中拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩余的面煳中一起拌勻，備用。

　　5.將作法的4面煳加入材料中約一半的蜜紅豆拌勻，倒入?個8吋蛋糕烤模約6∼7分滿，放入烤箱前輕敲烤模，讓面煳內的氣泡浮起釋出，再均勻的撒上剩余的蜜紅豆，放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤。

　　6.烘烤約10∼15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。

　　7.繼續烘烤約20∼25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬松有彈性就表示蛋糕已經烤熟;反之，則繼續烘烤至熟。

　　8.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。

　　9.將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。

　　紅豆抹茶奶油蛋糕

　　材料

　　抹茶粉7g，蛋黃糊，低筋面粉，蛋黃糊，紅豆裝飾，溫水70g，蛋黃糊，色拉油70g，蛋黃糊，泡打粉1g，蛋黃糊，蛋黃5個，蛋黃糊，蛋白5個，蛋白，白糖85g，蛋白，鹽2g，蛋白，玉米澱粉6g，蛋白，糖粉裝飾，抹茶粉裝飾

　　做法

　　1.抹茶粉加溫水攪打均勻，加入70g色拉油，攪到油水乳化均勻

　　2.加入過篩了2次的低粉加泡打粉，稍微拌一下沒有干粉就行

　　3.加入5個蛋黃拌勻

　　4.蛋黃面糊做好放一旁備用

　　5.把白糖+鹽+玉米澱粉拌勻

　　6.蛋白先打至粗泡，分三次加入白糖、鹽和玉米澱粉拌勻的粉

　　7.最後攪打到硬性發泡

　　8.把打發好的蛋白，分3次加入蛋黃糊中

　　9.拌勻

　　10.倒入烤盤中，180度，20分鐘

　　11.蛋糕坯做好後，稍微放涼後，擠上奶油，撒上紅豆，四周用抹刀抹一下然後蓋上蛋糕片壓一壓。(蛋糕坯一定要放涼後再擠奶油，我做的有些心急了，蛋糕坯最下面這片有些塌陷了)

　　12.再在上面擠一層奶油，撒紅豆

　　13.最後可以篩一層糖粉和抹茶粉裝飾一下

　　14.切塊裝盤，可以開吃了